Sådan får du smilende æg hver gang
-
Foto: Pexels
Det lyder simpelt: Kog et æg. Og alligevel har du sikkert prøvet det – et æg, der enten bliver for hårdt, eller hvor hviden stadig er lidt for wobbly. Men det, mange leder efter i virkeligheden, er det berømte smilende æg. Fast hvidde, cremet blød blomme. Ikke flydende, ikke hårdkogt. Bare perfekt.
Men hvordan rammer man det der magiske punkt hver gang? Svaret er lidt timing, lidt teknik – og en gryde med låg.
Hvad er et smilende æg egentlig?
“Smilende” lyder som noget din mormor sagde – men det er faktisk en ret præcis beskrivelse. Ægget skal koge så kort tid, at hviden netop er fast, mens blommen stadig er cremet og let flydende. Ikke helt som et blødkogt æg, hvor blommen stadig er rå, og heller ikke hårdkogt, hvor alt er smuldret sammen.
Det er blommen, der “smiler” – fordi den er rund, gylden og blød, når du deler ægget med skeen. Præcis som det skal være til rugbrødsmadder med purløg og mayonnaise, eller ved siden af en lun leverpostej.
Sådan gør du – step by step
-
Brug æg direkte fra køleskabet – ja, de kan godt revne, men det påvirker ikke smagen. Og det gør tiden mere præcis.
-
Bring vandet i kog først – fyld en lille gryde med vand, bring det i kog, og skru så ned, så det bare lige bobler.
-
Sænk æggene i med en ske – forsigtigt, så de ikke slår revner. Brug eventuelt en hulske.
-
Sæt uret på 6 minutter og 30 sekunder – præcis. Ikke “sådan cirka”. Et rigtigt smilende æg tager 6:30 i kogende vand.
-
Køl dem straks ned i iskoldt vand – det stopper kogningen med det samme og gør det nemmere at pille dem bagefter.
Pro-tip: Gør det til et ritual
Ligesom med kaffe eller steak, handler det om at finde sin egen rutine. Nogle sværger til 6 minutter, andre går med 7. Det afhænger lidt af æggenes størrelse og hvor kraftigt dit komfur koger vandet. Men 6:30 er et godt udgangspunkt.
Vil du nørde mere? Så kan du veje æggene og justere tiden efter det. Et XL-æg skal have lidt ekstra, mens små æg godt kan klare sig med 6:15.
Hvad kan man bruge dem til?
Smilende æg er ikke bare til søndagsmorgenmad. De er perfekte på rugbrød, som topping på ramen, til en salat nicoise, eller i en fuldfed club sandwich. Du kan endda panere og friturestege dem – ja, det er en ting.
