Dette taco-hack smugler flere grøntsager ind i din aftensmad
Få mere skjult grønt på menuen.
-
Foto: Pexels
Taco Tuesday behøver ikke bare handle om kød, ost og en sjat salsa. Faktisk er det herlige ved tacos, at de er som en åben buffet i en tortilla – alt kan komme med, og det gør dem perfekte til at snige lidt flere grøntsager ind uden at nogen brokker sig. Ja, selv den mest hardcore kødspiser vil blive positivt overrasket.
Læs også: 7 unikke oste til næste fondue
Grønt i fyldet – uden at nogen opdager det
Hvis du allerede er fan af veggie-tacos med blomkål, grillede peberfrugter og rødkål, så er det her tip måske allerede i din boldgade. Men selv de klassiske kødtacos – med hakket oksekød, pulled pork eller kylling – kan løftes med nogle ekstra grøntsager i fyldet. Tricket er at hakke det hele fint nok, så det blander sig perfekt ind og ikke stjæler showet.
Start med basen: riv gulerødder, squash og løg med et rivejern eller smid dem i foodprocessoren. Det giver en ensartet konsistens og gør det hele nemt at mikse med kødet. Grønne sager som selleri og peberfrugt kan også få en tur. Når du bruner kødet, smider du bare grøntsagerne med i panden, og lader det hele simre, til væsken er væk og krydderierne er godt fordelt.
Hvis du kun vil tilføje én grøntsag, der nærmest går i ét med kødet, så er blomkålsris guld værd. Det suger krydderierne til sig og ligner næsten hakket kød i konsistens, hvilket gør det perfekt til at snige mere grønt ind uden nogen brokker sig.
Taco-skjolde med grønne ambitioner
Er du klar til næste niveau? Drop de klassiske tortillaer og byg dine tacos i store kål- eller collard greens-blade. Ja, det lyder måske som noget fra en sundhedsbog, men det fungerer overraskende godt.
Kog bladene let i et par minutter, indtil de bliver bløde og bøjelige – grønkål og collard greens kan tage lidt længere. Når de er kølet ned, er de klar til fyldet. Kålblade egner sig bedst til tacos, mens collard greens kan foldes til små burritos. De tilføjer både crunch og friskhed – og bonus: De holder sig godt, hvis du skal mealpreppe.
Top det hele med friske og varme sager
Det grønne eventyr stopper ikke ved fyldet og “skallerne”. Du kan også spice din taco-tallerken op med både varme og kolde toppings. Smid fx små tern af sød kartoffel og broccoli i ovnen, krydr med spidskommen og paprika, og top dine tacos med det, når det er lækkert og gyldent.
Tilføj friske ingredienser som strimlet salat, rå peberfrugt og syltede rødløg for crunch og syre. Og glem ikke den friske pico de gallo eller pimpet salsa med ekstra tomater, lime og koriander – det hele spiller sammen og løfter retten.
Så næste gang det er taco-tid, så tænk lidt ud over hakket oksekød og cheddar. Med nogle snedige grøntsagstricks kan du gøre dine tacos sundere uden at miste det, der gør dem fantastiske: smagen, konsistensen og den der følelse af, at man kan spise ti uden at blive træt af dem.
