Hvad kvalificerer egentlig som en casserole?
Fad, gryderet, stuvning?
-
Foto: Pexels
Vi kender den alle sammen – den boblende, gyldne og dampende varme sag, der kommer direkte fra ovnen og rammer bordet med et solidt “nu skal der spises”-statement. En casserole er det amerikanske bud på vaskeægte comfort food: ét fad, alt-i-én, og gerne med ost, noget sprødt på toppen og nok kalorier til at holde dig varm i flere timer. Men hvad er det egentlig, der gør noget til en casserole?
Læs også: Sådan ved du om valnødder er plukkeklar
Lad os lige skære det ud i skiver (med en ske, selvfølgelig).
En casserole handler mere om hvordan end hvad
I sin grundform er en casserole ikke én specifik ret, men en metode. Hovedreglen? Det hele skal kunne laves i ét ovnfast fad – som man på både engelsk og dansk kalder… en casserole. Fadet skal kunne tåle ovn, holde på varmen og rumme hele molevitten: kød, grøntsager, stivelse og noget, der binder det hele sammen (hint: ost, sauce, eller flødebaseret suppe på dåse – looking at you, Cream of Mushroom).
Og nej, der findes ikke nogen hellig gral af ingredienser. En casserole kan bestå af alt fra pasta og hakket oksekød til ris, tun, majschips eller endda morgenmadsrester. Så længe det kan samles, bages og serveres i det samme fad, er vi godt kørende.
Historien bag: Fra pasta til hotdish
Det hele startede faktisk som en slags fancy nudelret i 1200-tallets Europa, hvor man blandede pasta med ost og krydderier. Senere, i 1700-tallet, dukkede ordet casserole op på engelsk – dengang om en ret med ris og oksekød.
Men det var først i 1950'ernes USA, at casserole-feberen for alvor tog fart. Madindustrien eksploderede med dåsemad, halvfabrikata og opskrifter trykt direkte på emballagen. Pludselig kunne hvem som helst smide fire ingredienser sammen og bage sig til et måltid, der mættede hele familien. Det var nemt, hurtigt og passede perfekt til det nye liv med fjernsyn, frysere og tidsoptimering.
Det var også her, klassikere som tun-casserole, hamburger-pasta og den legendariske grønne bønnefad med sprøde løg på toppen opstod.
Hvad er typisk i en moderne amerikansk casserole?
Selvom du kan freestyle ret meget, er der visse ting, der ofte går igen:
-
Et bundsolidt fyld: Ofte en stivelse som pasta, ris eller kartofler.
-
Noget protein: Kød, fisk, æg – du vælger.
-
En binder: Ost, bechamelsauce, flødesuppe eller tomatsauce.
-
Topping: Her bliver det sjovt – alt fra rasp til cornflakes, ost, chips eller ristede løg er i spil.
-
Alt-i-én-format: Skal kunne samles, bages og serveres fra samme fad.
Derudover kan en casserole være både hovedret og tilbehør – tænk sød kartoffel-casserole til Thanksgiving, eller squash-fad til påskebordet. Og så er der regionale udgaver som Minnesotas “hotdish”, der i praksis er en casserole, bare med sin egen særstatus.
Så… er lasagne en casserole?
Teknisk set: Ja. Den tjekker alle boksene – ovnfad, lag på lag, stivelse, sauce, ost, bagning. Men vi kalder den sjældent det, fordi den har sin egen ikonstatus. Lidt ligesom en burger teknisk set er en sandwich, men stadig har sin egen kategori.
