16 ingredienser, der kan pifte din chili con carne op
En god gryderet!
-
Foto: Deposit Photos/Sunvic
En god chili con carne kan tage mange former – fra den klassiske texanske version uden bønner til den mere hjemlige udgave med masser af grøntsager og fyld. Men hvis du virkelig vil give din chili et ekstra pift, er der en række ingredienser, der kan løfte smagen til et nyt niveau.
Læs også: Sådan fryser du svampe
1. Gochujang
Denne koreanske chilipasta tilføjer ikke bare varme, men også en dyb umami-smag, der giver chilien en ekstra dimension. Start med en skefuld og juster efter smag.
2. Kanel
En lille mængde kanel giver chilien en diskret sødme og varme, som balancerer de stærke krydderier. En teskefuld er nok til at gøre en forskel.
3. Kakao eller mørk chokolade
Ligesom i en god mole-sauce fra Mexico tilfører kakao eller usødet chokolade en let bitter dybde, der fremhæver de andre smage i retten.
4. Kaffe
En kop stærk kaffe i din chili giver en mørk, kompleks smag og fungerer perfekt sammen med både tomater og kød.
5. Bourbon
En smule bourbon kan tilføje noter af karamel og krydderi til din chili. Brug den enten til at deglasere panden efter at have brunet kødet, eller hæld lidt i gryden tæt på servering for et ekstra kick.
6. Brun farin eller honning
En smule sødme kan balancere syren fra tomaterne og den stærke chili. Start med en spiseskefuld og smag dig frem.
7. MSG (mononatriumglutamat)
Dette kontroversielle, men effektive krydderi forstærker umami-smagen og gør retten ekstra velsmagende. Brug det i stedet for en del af saltet.
8. Peanutbutter
Lyder mærkeligt? Måske. Men en skefuld peanutbutter giver chilien en cremet tekstur og en let nøddeagtig dybde, der fungerer overraskende godt.
9. Liquid smoke
Hvis du elsker smagen af chili, der har simret over bål i timevis, så er liquid smoke din bedste ven. En lille dråbe eller to er nok til at give retten et strejf af røg.
10. Salsa
I stedet for bare at bruge tomater, så prøv at tilføje salsa for ekstra smag. En røget eller spicy version kan tage din chili til nye højder.
11. Tørrede dadler
Hvis du vil have sødme på en mere naturlig måde, så hak et par dadler fint og lad dem koge med. De tilfører en karamelliseret smag og en anelse frugtighed.
12. Eddike eller syltelage
En smule syre kan gøre underværker for en chili. Rødvinseddike, æblecidereddike eller endda lidt saft fra en syltetøjsglas kan friske smagen op.
13. Jalapeños
For ekstra varme og en frisk smag kan du hakke friske jalapeños og smide dem i gryden – eller bruge dem som garnish.
14. Øl
Øl giver en dybde af smag, som du ikke får fra vand eller bouillon. Mørke øl som stout eller en god brown ale fungerer særligt godt.
15. Æbler
Lidt finthakkede æbler tilføjer en mild sødme og friskhed, der balancerer chilien perfekt.
16. Friske krydderurter
Persille og koriander giver retten en frisk afslutning og en flot præsentation. Perfekt som garnish sammen med en klat cremefraiche.
