Den perfekte måde at tilberede flanksteak på
En drilsk udskæring.
-
Foto: Pexels
Nogle udskæringer lyder luksuriøse – filet mignon, chateaubriand, porterhouse. Og så er der flanksteak. Det er ikke den udskæring, der får mundvandet til at løbe ved navn alene, men undervurder ikke dens potentiale. Når den tilberedes rigtigt, kan denne møre og smagfulde steak nemt hamle op med de dyrere alternativer – og så koster den en brøkdel af prisen.
Marinade er nøglen til en perfekt flanksteak
Flanksteak er ikke naturligt marmoreret som en ribeye, hvilket betyder, at den har godt af lidt ekstra kærlighed i form af en god marinade. Marinaden hjælper ikke kun med smagen, men også med at mørne kødet, hvilket gør en kæmpe forskel for den endelige tekstur.
En simpel, men effektiv marinade kan bestå af:
- 3 spsk sojasauce
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg (presset)
- 1 spsk citronsaft eller balsamicoeddike
- 1 tsk honning eller brun farin
- ½ tsk chiliflager (valgfrit)
Lad flanksteaken marinere i mindst en time – men gerne natten over for maksimal smag.
Hurtig og varm tilberedning er vejen frem
Flanksteak er en af de udskæringer, der straffer overtilberedning. Hvis du går forbi medium, ender du med noget, der minder om en skosål. For at sikre en perfekt stegt steak skal du:
- Forvarme din grill eller pande – Den skal være rygende varm, så kødet får en flot stegeskorpe.
- Stege hurtigt og intenst – 3-4 minutter på hver side for medium-rare. Lidt længere, hvis du vil have den mere gennemstegt, men aldrig over medium.
- Lade den hvile – 5-10 minutter, så safterne kan fordele sig i kødet.
- Skære rigtigt – Skær altid flanksteak på tværs af fibrene i tynde skiver for den mest møre mundfuld.
Flanksteak kan bruges til alt
Den klassiske flanksteak er perfekt som hovedret med grillede grøntsager og en god rødvin, men du kan også bruge den på flere kreative måder:
- Fajitas – Skær kødet i strimler og server det med tortillas, peberfrugter og guacamole.
- Stir-fry – Lynsteg skiver af flanksteak med sojasauce, ingefær og grøntsager.
- Steak-sandwich – Læg skiver af flanksteak i et godt brød med smeltet ost og karamelliserede løg.
- Salater – Brug flanksteak som proteinkilde i en frisk sommersalat med rucola, parmesan og pinjekerner.
Flanksteak vs. andre lignende udskæringer
Flanksteak bliver ofte forvekslet med bavette (flap steak) og hanger steak – tre relativt billige, men smagfulde udskæringer. Bavette har en lidt grovere struktur og suger marinader fantastisk, mens hanger steak er mørere og har en mere intens oksekødssmag. Uanset hvilken du vælger, gælder de samme principper: Marinér, steg hurtigt, lad hvile og skær på tværs af fibrene.
Så næste gang du står over for en flanksteak i køledisken, så giv den chancen. Det er en af de bedste bud på en prisvenlig steak, der kan konkurrere med de dyreste udskæringer – når den bliver tilberedt rigtigt.
