Få bedre bruning i din airfryer med et simpelt trick
Mere "stegeskorpe".
-
Foto: Pexels
Airfryeren tog køkkenerne med storm i slutningen af 2010’erne og er stadig en af de mest populære køkkenmaskiner i dag. Den kan gøre maden sprød uden brug af store mængder olie, hvilket gør den til et oplagt valg for alt fra sandwich til desserter.
Men selvom airfryeren giver en fantastisk sprødhed, kan den nogle gange have svært ved at opnå den dybe, gyldenbrune farve, man kender fra klassisk stegning. Løsningen? Sukker.
Læs også: Jamie Olivers sidste måltid
Sådan hjælper sukker med bruning
Sukker findes i mange former, så du behøver ikke drysse hvidt sukker direkte på maden (selvom det teknisk set ville virke). I stedet kan du bruge naturlige sødestoffer som honning, sirup, melasse eller frugtbaserede glasurer.
Hvis du vil have en balanceret smag, kan du også prøve en kombination som honning-sennep, der både giver sødme og lidt syrlighed. Alle disse ingredienser indeholder sukker, som reagerer med varme gennem Maillard-reaktionen – en kemisk proces, hvor proteiner og sukkerstoffer karamelliseres og danner den eftertragtede dybe farve og rige smag.
Sådan gør du
Påfør et let lag sukkerholdig væske – Pensl honning, sirup eller en glasur på kylling, grøntsager eller det, du ønsker at brune.
Tilbered som normalt – Airfryeren vil nu arbejde sammen med sukkeret for at skabe en smuk, karamelliseret overflade.
Undgå at bruge for meget – Et tyndt lag er nok til at opnå den ønskede effekt uden at gøre maden for sød.
