Kan man fryse olivenolie - og bør man?
Er det det værd?
-
Foto: Pexels
Olivenolie er én af de der alsidige vidundere, som altid står klar på køkkenbordet. Du bruger det til stegning, dressinger, marinader – og hvis du er kreativ, måske endda til hår og hud. Men hvis du ikke bruger det hurtigt nok, risikerer du, at det bliver harsk. Og så smager det pludselig surt, bittert og alt andet end lækkert. Derfor er der faktisk folk, der fryser olivenolie – og det giver god mening.
Ja, du kan fryse olivenolie
Olivenolie fryser ikke som vand. Den bliver ikke stenhård, men tykner og bliver grumset, før den får en smør-lignende konsistens. Og det kan du faktisk udnytte til din fordel. Hæld lidt olie i en isterningebakke (gerne med en spiseskefuld pr. rum), og når det er frossent, smid terningerne i en frysepose. Så har du altid klar olie i portionsstørrelse – perfekt til at starte en ret på panden eller lave en hurtig dressing.
Pro-tip: Frys det med hvidløg, krydderurter, tørret chili eller soltørrede tomater for instant smag. Så har du klar krydderolie hver gang.
Opbevaring: Sådan gør du det rigtigt
Det er vigtigt at kende forskellen mellem extra virgin og light olivenolie:
-
Extra virgin olivenolie indeholder masser af naturlige stoffer som voks og polyfenoler, og den bliver grumset og fast hurtigere i kulden.
-
Light olivenolie er mere raffineret og forbliver flydende længere – den fryser mere jævnt og klart.
Uanset typen, så brug en ren isterningebakke og mål gerne op – så ved du, hvor meget olie du bruger. Når terningerne er frosne, læg dem i en tætsluttende frysepose eller bøtte, og mærk dem med dato. Hvis du vil fryse større mængder, så brug små glas eller frysesikre beholdere, og husk at efterlade plads – olie udvider sig, når det fryser.
Opbevar det bagerst i fryseren, hvor temperaturen er mest stabil. Undgå lågen – den bliver for ofte varm, når du åbner.
Hvad sker der med olien, når den fryses?
Mange tror, at smag og konsistens tager skade af at blive frosset – men det gør det faktisk ikke. Olivenolie er næsten ren fedt, og fedt fryser stille og roligt uden at miste sin struktur. Når olien tør op, vender den tilbage til sin normale konsistens og farve.
Det betyder, at du ikke vil mærke nogen forskel, når du bruger den i madlavning – selv ikke til dressinger eller på brød. Men husk: optø den stille og roligt på køkkenbordet. Ingen mikroovn. For høj varme kan ødelægge den gode smag.
Hvor længe kan det holde?
Frysning forlænger holdbarheden markant, men det er ikke evigt liv. Op til 18 måneder er en god tommelfingerregel. Du kan presse den op til to år med raffineret olie, men hvis du går op i smagen, så brug den før.
Selvom den måske mister lidt kvalitet over tid, forbliver den sikker at spise, så længe den har været frosset konstant.
