Så længe holder Worcestershire sauce egentlig, når den først er åbnet
Evighedsflasken?
-
Foto: Pexels
Worcestershire sauce – den der mystiske, mørke væske, der kan løfte alt fra hakkebøffer og gryderetter til Bloody Marys. En slags flydende umami på flaske, som du måske ikke bruger hver dag, men som du gladeligt hiver frem, når maden mangler lidt... ja, noget. Men hvor længe kan den egentlig holde sig, efter du har skruet låget af første gang?
Læs også: Sådan vælger du en god ananas
Kort svar: Rimelig længe.
Hvis du opbevarer den i skabet – altså mørkt og ikke alt for varmt – kan den holde sig i op til halvandet år efter åbning. Det skyldes, at Worcestershire sauce er proppet med naturlige konserveringsmidler som eddike og salt, som gør den ret modstandsdygtig over for tidens tand.
Og stiller du den i køleskabet, så kan du faktisk have den stående i op til tre år. Jep, TRE. Det er nærmest som en gastronomisk tidskapsel.
Men – der er lidt mere til det
Holdbarheden afhænger også af, hvor og hvordan du opbevarer den. Hvis flasken står tæt på komfuret eller andre varme apparater, så kan varmen fremskynde nedbrydningen af saucen. Det samme gælder, hvis den står i direkte sollys.
Den ideelle opbevaring? Et mørkt, tørt sted – gerne mellem 10 og 20 grader – og vigtigst af alt: Låget skal være lukket tæt. Hver gang. For når ilt kommer i kontakt med indholdet, starter der en kemisk nedbrydning, der både kan ændre smag, farve og i værste fald føre til bakterievækst. Hvis du vil være helt sikker, så hæld den eventuelt over i en lufttæt beholder.
Sådan spotter du en dårlig Worcestershire
Selvom den kan holde længe, betyder det ikke, at den holder evigt. Brug næsen og øjnene:
-
Lugter den surt eller mærkeligt? Ud med den.
-
Er farven blevet mat eller grumset? Den er nok færdig.
-
Mug på toppen eller indersiden af låget? Stop – smid den ud.
Og ja, “bedst før”-datoen er kun vejledende. Den siger mest noget om, hvornår saucen er på sit smagsmæssige højpunkt – ikke nødvendigvis om den er uspiselig efterfølgende.
