Padrons
Grillede eller stegte padrons peber!
-
Foto: Pexels
Padron-peber er en lille, grøn peberfrugt fra Padron-regionen i Galicien i det nordvestlige Spanien. Disse små pebre er kendt for deres unikke smagsprofil og skiftende intensitet, hvor langt de fleste er milde, men enkelte har en overraskende stærk styrke. Denne lille variation i styrke gør padron-peber til en sjov og spændende ingrediens, både som snack og som en del af diverse retter. Deres popularitet er stigende i gastronomien, og de findes ofte på tapasbarer og i gourmetkøkkener verden over.
Padron-peber nydes typisk stegt i olivenolie og drysset med havsalt – en enkel og populær servering, som gør dem til en fremragende og let snack. Med deres let bitre, næsten nøddeagtige smag, har de opnået en stor tilhængerskare blandt dem, der elsker smagfulde, men ukomplicerede ingredienser. Her finder du alt om padron-peber: forskellige måder at tilberede dem på, tips til at håndtere de stærke af slagsen og en række kreative opskrifter og variationer, der giver dig mulighed for at udforske padron-pebernes potentiale i køkkenet.
Fang opskriften herunder!
Variationer af Padron-peber og serveringsforslag
-
Klassiske stegte padrons
Den mest klassiske måde at servere padron-peber på er ved at stege dem i olivenolie, så de bliver bløde og får en let ristet overflade. Herefter drysses de med groft havsalt og serveres som tapas. Den milde smag kommer virkelig til sin ret med lidt ekstra salt. -
Padron-peber med aioli
Dypning i hjemmelavet aioli kan tilføje en ekstra smagsdimension til padron-peber og er ideel til dem, der ønsker en mere cremet oplevelse. Den milde hvidløgssmag fra aioli komplimenterer peberens bitre og søde noter. -
Padron-peber med citron og havsalt
Hvis du ønsker et friskt twist, kan du presse lidt citron over de stegte padron-peber, som sammen med havsalt fremhæver pebernes naturlige smag. -
Padron-peber med soya og sesam
Prøv en asiatisk inspireret variant, hvor peberne steges og dryppes med sojasovs og drysses med sesamfrø. Denne kombination giver en mere salt og let nøddeagtig smag. -
Padron-peber i salater
Brug stegte padron-peber som en del af en frisk salat med blandet grønt, cherrytomater og fetaost. De tilfører en dybde af smag og en lille smule bitterhed, som giver en god kontrast til de øvrige salatingredienser.
1. Er alle padron-peber stærke?
Nej, langt de fleste padron-peber er milde, men indimellem finder man en enkelt stærk peber – dette er tilfældigt og kan variere fra batch til batch.
2. Hvordan kan jeg mindske styrken i padron-peber?
Hvis du ønsker at mindske styrken, kan du fjerne frøene inden stegning, selvom det ikke altid er praktisk eller nødvendigt, da de fleste er milde.
3. Hvordan opbevarer man padron-peber?
Opbevar padron-peber i køleskabet, gerne i en papirpose eller en åben plastikpose for at bevare friskheden. De kan holde sig i 5-7 dage.
4. Kan man spise padron-peber rå?
Ja, de kan spises rå, men de fleste foretrækker at stege dem, da det fremhæver smagen og gør dem mere møre og delikate.
Grillede padrons
Stegte og grillede padron peber!
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 10 minutter
Ingredienser
- 300 gram padron-peber
- 3 spsk. olivenolie
- 1 spsk. flagesalt el. havsalt
Fremgangsmåde
- Varm en pande eller en grill op til høj varme - bruger du grill, pensler du peberfrugterne med olivenolie, hvorimod hvis du bruger pande, pensler du panden.
- Skyl dine padrons og dup dem tørre. Steg dem ved høj varme i 5-7 minutter, indtil de falder let sammen og begynder at få mørke/sorte plamager. De skal være let møre med et lille bid.
- Efter stegning eller grillning lægges de på en tallerken og drysses gavmildt med havsalt. Kan spises brandvarme og lune. Og kolde desuden, men lækrest med varme.
