Sådan navigerer du en menu i Italien som en ægte italiener
Forstå madkulturen!
-
Foto: Pexels
At spise ude i Italien er en oplevelse ud over det sædvanlige, men det kan også være lidt overvældende, hvis man ikke er bekendt med landets unikke tilgang til menustruktur. Hvis du nogensinde har siddet på en italiensk restaurant og stirret forvirret på menuens mange kategorier, er du ikke alene. Men bare rolig – her er din guide til at navigere gennem en italiensk menu som en sand lokal.
Hvad de forskellige kategorier betyder
De fleste menuer på italienske restauranter (især de mere traditionelle) er opdelt i følgende sektioner:
- Antipasti: Forretter. Tænk på små retter som bruschetta, carpaccio eller et udvalg af lokale oste og charcuteri.
- Primi: Første ret. Typisk pasta, risotto eller suppe – altså kulhydraternes højborg.
- Secondi: Anden ret. Her finder du kød, fisk, fjerkræ eller æggeretter.
- Contorni: Tilbehør. Grøntsager, salater eller kartoffelretter, der ofte bestilles separat for at supplere din hovedret.
- Dolci: Desserten. Klassikere som tiramisu, panna cotta og cannoli finder du her.
Derudover er der ofte to elementer, som ikke altid står på menuen, men som afrunder måltidet:
- Digestivi: Stærke likører som limoncello, grappa eller amaro, der hjælper med fordøjelsen.
- Caffè: En stærk espresso er standard som afslutning på ethvert italiensk måltid.
Du behøver ikke bestille hele menuen
Før du panikker over alle de forskellige retter, så husk, at du ikke behøver at bestille noget fra hver kategori. Faktisk gør italienerne det heller ikke selv.
Ved særlige lejligheder som bryllupper kan hele menuen være på bordet, men til en almindelig middag er det normalt at dele en antipasto, vælge enten en primo eller en secondo, og måske tilføje en contorno. Portionerne er mindre end de gigantiske serveringer, mange er vant til fra amerikanske restauranter, så du kan sagtens klare flere retter uden at føle dig overmæt.
For eksempel er en typisk pastaportion i Italien omkring 100 gram (ca. 3,5 ounce), hvilket er betydeligt mindre end de enorme portioner, du finder andre steder.
