Sådan tør du hurtigt frossent kød op
Med bare to gryder.
-
Foto: Pexels
Du kender det alt for godt: Du kommer hjem med tankerne fulde af aftensmad, åbner fryseren – og finder ud af, at bøfferne stadig er dybfrosne. Planen var god, men optøningen blev glemt. Og nej, mikroovnen er ikke redningen, medmindre du kan lide gummiagtigt kød, som selv Gordon Ramsay ville sende direkte i skraldespanden.
Men heldigvis er der en enkel og genial løsning, du kan hive frem, når tiden er knap og fryseren kold: to metalgryder eller -pander og lidt fysikmagi.
To gryder, ét trick: Sådan gør du
-
Tag to metalgryder, -pander eller bageplader frem. De skal være i stuetemperatur – ikke kolde fra opvasken eller køkkenbordet.
-
Vend den ene på hovedet og læg det frosne kød ovenpå. Det skal stadig være i plast eller original indpakning.
-
Sæt den anden gryde ovenpå kødet, med bunden nedad – som en sandwich, bare med kød i midten.
-
Vent 15-20 minutter, og vend så kødet. Gentag processen. Efter 30-60 minutter, afhængig af tykkelsen, er dit kød klar til at blive stegt, grillet eller smidt i gryde.
Det lyder næsten for simpelt til at virke, men metallets varmeledningsevne gør hele forskellen. Aluminium er bedst, fordi det er let og leder varme ekstremt godt, men rustfrit stål eller kobber dur også fint.
Hvorfor virker det?
Tricket er, at metallet overfører varme fra den omgivende luft til kødet – og fordi kødet ligger fladt mod metal og ikke en kold bordplade, bliver varmen jævnt fordelt. Samtidig skaber den omvendte gryde luftcirkulation under kødet, hvilket hjælper optøningen i gang. Det er oldschool fysik uden nogen gadgets.
Du kan endda gøre det endnu hurtigere ved at hælde lidt varmt vand i den øverste gryde – men pas på, det kan blive en rodet omgang, hvis du balancerer skævt.
Brug det – eller sæt det på køl
Når kødet er tøet op, er det vigtigt enten at tilberede det med det samme eller smide det i køleskabet. Du vil ikke have, at det ligger og sveder på køkkenbordet – det er her bakterierne begynder at hygge sig. Og nej, du bør ikke bare kyle det direkte fra frost og på panden – det går ud over både tekstur og smag.
Så næste gang du glemmer at tage kødet ud af fryseren i god tid, så drop mikroovn og stress. Find to gryder, og lad fysikken klare resten. Smart, simpelt og effektivt – præcis som det skal være i et køkken, der kører med stil.
