Tequenos
Sprøde, venezuelanske snacks med ost!
-
Tequenos
Globussen er i denne omgang blevet drejet om til Venezuela, hvor jeg har lavet min version af de lækre snacks, Tequenos.
Selve snacken er opkaldt efter byen Los Teques, hvor køkkenet hos en af de rigeste familier i området opfandt retten.
I al sin enkelthed er det lidt en venezuelansk mozzarella stick - bare helt anderledes!
Det er en mørdejslignende dej, man svøber om den skønne queso fresco-ost - men har man ikke lige en specialforretning i nærheden, kan man også bruge andre faste oste såsom halloumi og feta-varianter.
Retten er ideel til nytårssnacks, tapas og en hurtig snack på en travl hverdag - fang opskriften herunder.
De serveres også gerne med en skøn venezuelansk dip, der går under navnet Guasacaca lavet på avocado - den finder du opskriften på lige her: Hjemmelavet Gausacaca.
Tequenos
Sprøde, venezuelanske snacks!
Ventetid: 30 minutter
Tilberedning: 10 minutter
Ingredienser
- 200 gram queso fresco (alternativt halloumi, feta og andre faste, hvide oste)
- 160 gram hvedemel
- 60 gram smør
- ½ tsk fint salt
- 2 tsk brun farin, kan undlades
- 1 stk æg
- 1 spsk. mælk
Fremgangsmåde
- Bland hvedemel og smør i tern sammen - smuldr det mellem fingrene som ved en mørdej. Når massen er krummet, pisker du et æg sammen med mælken i en kop. Hæld det i dejen og saml det til en klump - lad det hvile i køleskabet i 20-30 minutter.
- Skær 6-8 stave af ost og læg klar. Varm en pande op til middelhøj varme med en 3-4 deciliter olie.
- Drys mel på bordet og rul dejen ud til en cirkel - du skal gå efter en tykkelse på ca 0,5 centimeter. Skær lange strimler ud af dejen og svøb det om de enkelte ostestave, så de lukker så tæt som muligt. Det er ofte 1,5-2 strimler pr. stang ost.
- Fritér dem på panden, hvor du løbende vender dem, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir og server gerne med Guasacaca!
