Tostadas
Sprøde, friturestegte tortillas med topping!
-
Tostadas - mexicanske friturestegte tortillas med topping.
Tostadas er en traditionel mexicansk ret, der består af en sprødt stegt eller bagt tortilla, som typisk bruges som base for forskellige toppings.
Navnet "tostada" betyder "ristet" på spansk, hvilket refererer til den sprøde tekstur af tortillaen. Tostadas kan laves af majs- eller hvedetortillaer, men majs er mest almindeligt.
En tostada kan egentlig beskrives som en flad, sprød skive, der fungerer som en spiselig tallerken. Den kan sammenlignes som en mexicansk version af en bruschetta.
Selvom de ofte serveres som en snack eller en let forret, kan de også fungere som en hovedret, afhængigt af hvad de toppes med.
Det er i al sin enkelthed blot tortillas, som er friturestegt i olie i et minuts tid - det giver dem en utrolig lækker smag og en fantastisk sprød konsistens.
Selvom man ofte tænker 'fy fy', hvis man nævner sprødhed i tacos, jævnfør de gode, gamle texmex-dage - så må den gerne være sprød i denne omgang!
Fang opskriften herunder - desuden har vi givet 10 bud på topping, du kan fyre på!
10 idéer til topping på tostadas
Refried beans (bønnepuré)
En klassisk topping, ofte kombineret med ost og salsa.
Shredded chicken
Kogt og krydret kylling, serveret med salat, tomat, avocado og crema (mexicansk creme fraiche).
Ceviche
Frisk fisk eller skaldyr marineret i limejuice, blandet med tomat, løg, koriander og jalapeños.
Tingade kylling
Kylling tilberedt i en krydret tomatsauce, toppet med løg og avocado.
Carne asada
Strimler af grillet oksekød, serveret med guacamole, salsa og koriander.
Rejer
Marinerede og grillede rejer, toppet med rødkål, avocado og crema.
Guacamole
Avocado blandet med lime, salt og koriander, serveret med salsa og queso fresco (frisk ost).
Vegetarisk
En blanding af grillede grøntsager som zucchini, majs, rød peber og sort bønnepuré, toppet med ost.
Pulled pork
Langsomt tilberedt svinekød, ofte krydret med BBQ sauce eller mexicanske krydderier, toppet med coleslaw.
Tunsalat
Tun blandet med mayo, løg, selleri og krydderier, toppet med avocado og tomat.
Tostadas
Friturestegte tortillas med fyld!
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 5 minutter
Ingredienser
- 10 stk tortillas (små)
- 100 ml fritureolie/solsikkeolie
- 1 håndfuld topping - eksempelvis guacamole, grønt, salsa og jalapenos
Fremgangsmåde
- Processen bag at forvandle en tortilla til tostadas er utrolig simpel - de skal simpelthen bare friteres!
- Hæld olie i en lille pande og bring op til ca. 170-180 grader. Når olien er varm, lægger du din tortilla forsigtigt i olien med en madpincet.
- Vend den af flere omgange i 45-60 sekunder, indtil du har en gylden, brun tortilla, der bobler op og har fået en sprød overflade - den bliver først sprød, når du lægger den over til afkøling på fedtsugende papir.
- Mens du steger den, vil den forblive smidig - så lad dig ikke snyde og give den for meget. Gentag med resterende tortillas, lad dem køle let af og top dem så med fyld efter dine ønsker!
