12 bedste vegetariske alternativer til burgere

At spise mere plantebaseret mad er ikke kun godt for miljøet, men også for hjertet, hjernen og fordøjelsen. Hvad enten du er vegetar, veganer eller bare vil skære ned på kødforbruget, kan vegetariske burgere være en lækker og nem måde at få mere grønt på tallerkenen.

Læs også: Her er det mest proteinrige mel

Men vegetariske burgere har haft et blakket ry – især de tidlige versioner, der var tørre, smuldrede og manglede smag. Heldigvis er nutidens veggie-burgere langt bedre, og der findes et hav af spændende alternativer, der både tilfredsstiller smagsløgene og maven. Her kommer de 12 bedste vegetariske burgeralternativer, der kan imponere selv den mest inkarnerede kødspiser.

1. Efterligningskød – for kødelskeren

Imiteret kød har taget markedet med storm, og med god grund. Mærker som Beyond Burger og Impossible Foods har skabt plantebaserede bøffer, der både ligner, smager og føles som kød.

Hemmeligheden bag Impossible Foods' succes ligger i brugen af sojaproteinet leghemoglobin (også kaldet "heme"), der efterligner den jernagtige umami-smag fra rigtigt oksekød. Denne avancerede ingrediens giver bøffen en autentisk smag og aroma, som man sjældent finder i andre veggie-burgere.

Der findes mange forskellige varianter, så det handler om at prøve sig frem for at finde den, du bedst kan lide. Og glem ikke at tjekke supermarkedernes egne mærker – de kan overraske positivt!

2. Købte veggie-burgere – klassikere fra frysedisken

Mange kender Dr. Praeger's, MorningStar og Boca – og de har eksisteret længe af en grund. Disse færdiglavede veggie-burgere indeholder ofte en blanding af grøntsager som gulerødder, ærter og zucchini og forsøger ikke at ligne kød.

De er perfekte til en hurtig middag og kan nemt piftes op med lidt ekstra krydderier eller toppings. Husk dog at opbevare dem korrekt – de skal holdes frosne, men ikke for længe, da deres lave fedtindhold gør dem mere udsatte for frostskader.

3. Bønneburgere – proteinrige og fyldige

Bønner som sorte bønner, kidneybønner og pintobønner er perfekte til veggie-burgere. De er faste i konsistensen og fyldt med protein og fibre, hvilket giver en mættende burger.

En god opskrift på bønneburgere inkluderer brune ris for en let sej tekstur og hakkede nødder eller solsikkekerner for ekstra bid. Brug æg som bindemiddel, eller hvis du vil holde det vegansk, kan du bruge aquafaba (kikærtevand), hørfrøæg eller mel.

4. Portobello-steaks – den naturlige bøf

Portobello-svampe er store, kødfulde og rige på umami-smag. De kan nemt erstatte en bøf i en burger, når de grilles eller steges.

Marinér dem med sojasauce, olie, hvidløgspulver og en smule rød peber, og top dem med guacamole og karamelliserede løg. Hvis du har en stor appetit, kan du også bruge dem som ekstra fyld i andre veggie-burgere.

5. Svampeburgere – hakket umami

I stedet for at bruge hele svampe kan du hakke dem og blande dem med andre ingredienser for at lave en fyldig og smagfuld veggie-bøf. Shiitake, østershatte og lion's mane-svampe er særligt gode valg på grund af deres intense umami-smag.

Steg svampene først for at intensivere smagen og fjerne overskydende væske. Undgå at overforarbejde dem, da det kan give en melet konsistens.

6. Tofu-burgere – alsidige og proteinrige

Tofu er fyldt med protein og har en fast struktur, der gør den ideel til veggie-burgere. Ekstra fast tofu giver den bedste mundfølelse og kan kombineres med shiitake-svampe og hakket grønt for at skabe en velsmagende bøf.

Husk at krydre godt med stærke smage som hvidløg, løgpulver, røget paprika og sort peber. Tofu er naturligt neutral i smagen, så vær generøs med krydderierne.

7. Tempeh eller seitan – chewy og mættende

Tempeh er fermenterede sojabønner med en tæt og nøddeagtig smag, mens seitan er lavet af hvedegluten og har en chewy konsistens, der minder om kød. Begge er fremragende alternativer til vegetariske burgere.

Marinér dem i tamari (glutenfri sojasauce), røget paprika og miso for en dybere umami-smag. Seitan kan endda laves derhjemme, hvis du vil eksperimentere med forskellige smagskombinationer.

8. Linseburgere – sundt og billigt

Linser har en overraskende kødagtig tekstur, når de moses og formes til bøffer. De er også fyldt med protein og fibre, hvilket gør dem til et mættende valg.

Brug grønne eller brune linser, da de holder formen bedst, og bland dem med hakkede valnødder, karamelliserede løg og krydderier. For ekstra smag kan du tilføje sauterede svampe.

9. Falafel-burgere – krydret kikærteglæde

Falafel er ikke kun til pita-brød. Disse krydrede kikærtekugler kan nemt formes til burgerbøffer og toppes med tahin-sauce, tzatziki, sprød salat og friske grøntsager.

Husk at bruge masser af krydderurter som persille og koriander samt spidskommen og korianderfrø for at få den autentiske smag frem.

10. TVP-burgere – tekstureret planteprotein

Textured Vegetable Protein (TVP) er et højt proteinrigt produkt lavet af sojabønner. Det har en sej konsistens, der minder om hakket kød og er en alsidig base til veggie-burgere.

TVP er smagsneutral, så det kræver masser af krydderier. Brug løgpulver, hvidløg, røget paprika og sojasauce for at opnå en kødfuld smag.

11. Blandede grøntsagsburgere – farverige og sunde

Blandede grøntsagsburgere kan laves med alt fra løg og gulerødder til spinat og broccoli. Kombinér dem med korn som quinoa eller brune ris og tilføj ristede nødder for ekstra tekstur.

Glem ikke krydderierne – prøv løgpulver, hvidløgspulver, røget paprika og lidt dijonsennep for ekstra smag.

12. Spejlæg – en simpel men genial løsning

Ja, det lyder simpelt, men et spejlæg kan sagtens erstatte en bøf i en burger. Det er fyldt med protein, har en fantastisk smag og kan toppes med alt fra ost til avocado.

Det er en perfekt løsning, hvis du vil undgå forarbejdede produkter og stadig have en saftig og smagfuld burgeroplevelse.