7 af de mest hidsige ingredienser, du kan smide i indkøbskurven
Ild i mundtøjet!
-
Foto: Pexels
Er du typen, der drømmer om chili, mens du spiser morgenmad? Har du sriracha i tasken og en håndfuld chilikrummer i jakken? Så er du ikke alene. Der findes en hel verden af intense, brændende smagsoplevelser, og det starter alt sammen i supermarkedet.
Hvis du er ved at opbygge din tolerance – eller allerede er i det varme selskab af chili-aficionados – så er her 7 ingredienser, du kan hive ned fra hylderne for at skrue op for temperaturen i køkkenet.
1. Habanero – Smuk, men farlig
Den ser uskyldig ud i sin lille orange skal, men lad dig ikke narre. Habaneroen scorer mellem 100.000 og 350.000 på Scoville-skalaen. Til sammenligning ligger en jalapeño på ca. 5.000. Brug den i salsa med mango eller som smagsgiver i en spicy marinade – men husk handsker, og skyl ALT bagefter.
2. Wasabi – Snuden i front
Den grønne klat ved siden af din sushi er ikke bare pynt. Ægte wasabi brænder ikke som chili – den går direkte i næsen. De fleste versioner i butikkerne er dog snydewasabi lavet af peberrod, sennep og farvestof. Men selv den falske version kan få øjne til at løbe og næsen til at rynke.
3. Cayenne – Pulveriseret power
Cayennepeber (30.000-50.000 SHU) er nærmest fast inventar i alt fra chili con carne til klassiske curries. En teskefuld i sovsen, og du har pludselig vendt hyggegryden til hot hot heat. Det er også fantastisk i rubs og drysset over popcorn – bare rolig, du bliver afhængig.
4. Harissa – Nordafrikansk elegance med bid
Denne chilipasta fra Tunesien er en elegant måde at få krydderi og varme ind i hverdagsmaden. Lavet af rød peber, hvidløg, krydderier og olie. Brug den som base i gryderetter, dip med yoghurt eller smør den direkte på en sandwich med kylling og citron.
5. Chili Crisp – Smag og tekstur i ét
Chili crisp er blevet fast inventar på hippe køkkenhylder, og det med god grund. Kombinationen af olie, stegte chilier, knasende løg og krydderier gør det til en vanedannende topping. Drizzle det på nudler, brug det i dressinger – eller prøv det på vaniljeis, hvis du tør.
6. Sichuan-peber – Den elektriske følelse
Det her er ikke en chili, men det føles næsten vildere. Sichuan-peber bedøver og prikker – en følelse kendt som mala. Brug det til at give retter som mapo tofu eller stir-fried kød en kompleks varme og en unik oplevelse, som ikke bare brænder, men summer.
7. Rå radiser – Den skjulte styrke
Overraskelse: Rå radiser har faktisk en anstændig mængde spice i sig. Det er ikke chili-varme, men snarere en peberrod-agtig, næseprikkende skarphed. Brug dem rå i salater eller riv dem og brug som topping – især godt sammen med fedt kød eller stærke dips.
