Bagels
Hjemmebagte bagels!
Hjemmebagte bagels er en skøn oplevelse.
Der er er noget helt særligt ved den sprøde ydre skorpe og det bløde indre, som du kun opnår med friskbagte bagels.
Når du bager dine egne bagels, kan du eksperimentere med forskellige smagsvarianter og toppings.
Tricket er at småkoge dem aka. blanchere dem inden bagning. Kogning af bagels skaber en unik kombination af en sprød skorpe og en sej indre struktur. Når bagels koges, gelatiniserer stivelsen på overfladen, hvilket danner en beskyttende hinde. Dette hjælper med at forhindre, at bagels hæver for meget i ovnen, hvilket resulterer i en tæt og sej krumme.
Kogning hjælper med at sætte dejen, så den ikke hæver for meget under bagningen. Dette er med til at bevare den klassiske bagel-form og forhindre, at dejen bliver for luftig.
Herunder får du en nem og lækker opskrift på hjemmebagte bagels - simpelt og uimodståeligt!
Du kan selv bestemme, hvordan du vil toppe dem - du kan køre den 'natural', eller måske med sesamfrø, birkes eller noget helt andet.
Hvad man kan bruges bagels til?
Bagels er alsidige og lækre brødprodukter, der kan bruges til en række forskellige måltider og snacks. Her er nogle populære måder at nyde bagels på:
1. Morgenmad
Bagels er et perfekt valg til en hurtig og mættende morgenmad. Prøv dem med:
- Flødeost: Klassisk og enkel, flødeost giver en cremet og rig smag.
- Smør: For en let og simpel start på dagen.
- Marmelade eller honning: Tilføj en sød smag til din morgenmad.
- Avocado: Moset avocado med et drys salt og peber for en sund og moderne variant.
2. Sandwiches
Bagels kan forvandles til lækre sandwiches. Prøv at fylde dem med:
- Røget laks: Kombiner med flødeost, rødløg og kapers for en traditionel New Yorker-style bagel.
- Æg og bacon: Perfekt til en solid morgenmad eller brunch.
- Kyllingesalat: Frisk og velsmagende fyld til frokost.
- Vegetariske pålæg: Grillet grøntsager, hummus eller ost.
Bagels
Sprøde og luftige!
Ventetid: 1 time, 20 minutter
Tilberedning: 25 minutter
Ingredienser
- 450 gram hvedemel
- 20 gram gær
- 2½ dl vand
- 1 stk æg
- 1 tsk salt
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i vandet og tilføj hvedemel, æg og salt. Rør det grundigt sammen - gerne på røremaskine, indtil det slipper bunden, 5-7 minutter. Stil det til hævning ved stuetemperatur i en time.
- Skrab dejen ud på en tallerken og vej den - vægten divideres med 10, så du får ensformige bagels. Skær 10 lige store stykker af og form dem som en bold.
- Prik en finger igennem midten af hver bold og stræk forsigtigt hullet større ved at klemme langs kanten - læg dem på en bageplade med bagepapir til efterhævning i 20 minutter.
- Forvarm ovnen på 200 grader almindelig ovn. Bring en gryde med vand i kog - det skal blot boble let. Kog 2-3 bagels af gangen i 30 sekunder. Dryp dem af og læg på en bagerist med bagepapir - pensl eventuelt med æg, og pynt eventuelt med sesamfrø eller lignende. Afbag dem i 25 minutter, indtil de er gyldne på toppen.
