Baklava med pistacie
Mellemøstlig klassiker!
-
Foto: Pexels
Baklava er den slags dessert, der tager dig med på en rejse gennem Mellemøsten, bare ved første bid. Det er en skøn blanding af sprøde lag, sød honning og rige nødder – og når pistacien får lov til at spille hovedrollen, rammer smagsoplevelsen helt nye højder. Her får du opskriften på en klassisk baklava med pistacie, som kan imponere til enhver lejlighed.
Hvad er baklava?
Baklava er en sød, lagdelt dessert lavet af filodej, fyldt med hakkede nødder og badet i en sukker- eller honningsirup. Den stammer oprindeligt fra Mellemøsten og Balkan, og hver region har sin egen måde at lave den på. Pistacieversionen er en af de mest populære og er særligt udbredt i Tyrkiet, hvor pistacie anses for at være kongen af nødder.
Lad baklavaen køle helt af, inden du serverer den. De sprøde lag og den søde sirup har brug for tid til at sætte sig. Servér den som den er, eller pynt med et drys hakkede pistacier på toppen for ekstra farve og smag.
Et stykke himmel i hver bid
Baklava med pistacie er mere end bare en dessert – det er en oplevelse. De sprøde lag, pistaciens nøddesmag og den søde sirup arbejder sammen i perfekt harmoni. Så uanset om det er til en festlig lejlighed eller bare fordi du har lyst til noget sødt, er baklava med pistacie altid en vinder.
Baklava
Sprødt og knasende!
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 30 minutter
Ingredienser
- 250 gram filodej
- 200 gram pistacienødder, usaltede
- 100 gram smør, smeltet
- 200 gram sukker
- 1 dl vand
- 1 dl honning
- 1 spsk. citronsaft
- 1 tsk rosenvand (kan undlades)
Fremgangsmåde
- Forbered fyldet: Hak pistacierne fint ikke så meget, at det bliver til pulver, men små stykker, der giver både smag og tekstur.
- Smør et fad: Vælg et ovnfast fad, der passer til størrelsen på din filodej, og smør bunden med lidt af det smeltede smør.
- Læg lagene: Læg et ark filodej i bunden af fadet, og pensl det med smør. Gentag med 6-8 lag. Drys et jævnt lag hakkede pistacier over. Læg endnu et lag filodej ovenpå, pensl med smør, og gentag processen: 6-8 lag dej, så et lag pistacier. Afslut med mindst 6 lag filodej øverst, penslet med smør mellem hver.
- Skær baklavaen: Brug en skarp kniv til at skære baklavaen i firkanter eller romber, inden den bages. Det gør det lettere at skære senere uden at ødelægge de sprøde lag.
- Bagning: Forvarm ovnen til 180 °C (160 °C varmluft), og bag baklavaen i 30-40 minutter, indtil den er gylden og sprød.
- Lav siruppen: Mens baklavaen bager, laver du siruppen: Kog sukker, vand, honning og citronsaft op i en lille gryde, og lad det simre i 5-7 minutter. Tilsæt rosenvand til sidst, hvis du bruger det.
- Kombinér: Når baklavaen kommer ud af ovnen, hælder du siruppen jævnt over. Sørg for, at siruppen når alle hjørner og lag den skal suge godt ind, så baklavaen bliver saftig og sød.
