Mandekogebogen

Banh mi: vietnamesisk sandwich

Vietnamesiske banh mi!

Hvis du er i humør til en lækker, vietnamesisk sandwich, som går under navnet Banh mi - men måske ikke lige har muligheden for at stikke til Vietnam eller forbi din lokale asiatiske restaurant?

Så har jeg en nem opskrift på det.

Den har karamelliseret nakkefilet, lynsyltede gulerødder og peanutbutterdressing.

En lækker frisk, cremet og fyldig mundfuld.

Du kan lave nogle gode, rustikke vietnamesiske brød efter min opskrift eller bare købe en god, sprød baguette.

Den grønne del kan du freestyle på - frisk koriander, tomater, chili, spidskål og så videre. 

Følg med herunder:

ANNONCE

Banh mi

Vietnamesiske sandwich!

2 portioner 30 minutter
Forberedelse: 10 minutter
Ventetid: 10 minutter
Tilberedning: 10 minutter
Ca. 550 kcal pr. portion

Ingredienser

  • 1 stk baguette-brød
  • 2 stk nakkekotelet, gris
  • 2 spsk. brun farin
  • 1 stk lime, økologisk
  • 3 spsk. soyasauce
  • ½ stk agurk
  • 1 stk gulerod
  • 1 stk sylteblanding (60/40 eddike og sukker)
  • 1 spsk. ingefær
  • 1 fed hvidløg
  • 3 spsk. peanutbutter
  • 2 spsk. sesamfrø, kan undlades

Fremgangsmåde

  1. Start med at sylte gulerødderne - kog eddike og sukker op i en gryde. Når sukker er opløst, skrælles guleroden og skrælleren bruges også til at lave tynde stykker af guleroden. Tilsæt dem til eddikeblandingen sammen med et fed hvidløg i skiver samt ingefær og lidt salt og peber. Lad det simre i nogle minutter og lad det så trække, indtil du skal bruge det. Gerne minimum 20 minutter.
  2. Herefter laves peanutbutter-dressingen - hæld det i en skål og bland det sammen med et par spiseskefulde af eddikeblandingen og hak hvidløg og ingefær, som var med i opkogningen, fint og tilsæt dem til peanutbutteren - smag til med lidt limesaft og soya.
  3. Varm en pande op i høj varme og hæld dine sesamfrø på - de skal ristes i nogle minutter for at få den gode smag frem.
  4. Brun farin, saften af en halv lime og 2 spsk. soya blandes sammen. Når sesamfrøene er færdige, lægges de til side og og der tilsættes lidt olivenolie til panden - brun nakkefileterne på hver side i nogle minutter og drys med lidt salt og peber - herefter skrues ned til middelvarme og farin-blandingen hældes over og karamelliserer kødet i nogle minutter. Tag det herefter af panden og skær det ud i tynde strimler.
  5. Fyld dine brød med grønt, kød, dressing, syltede gulerødder og sesamfrø!
Del

Seneste nyt