Det bedste du kan drikke og spise, hvis du har fået for stærk mad
For lindring i heden.
-
Foto: Pexels
Vi har alle prøvet det. Du sidder der og nyder din burrito, din butter chicken eller din hjemmelavede chili con carne, og pludselig – BOOM! – det føles som om din mund er blevet forvandlet til et vulkankrater. Sveden pibler frem, øjnene løber i vand, og tungen truer med at melde sig ud af samarbejdet. Du er blevet overrumplet af styrken.
Men hvad gør du? Du griber instinktivt ud efter det kolde glas vand… og fortryder det øjeblikkeligt. For det gør det hele bare værre. Men hvorfor – og hvad virker rent faktisk? Her får du en hurtig guide til, hvad du bør og ikke bør drikke og spise, hvis du har ramt chilien med for hård hånd.
Vand? Nope.
Det virker logisk at skylle styrken væk med vand, men det har stort set den modsatte effekt. Capsaicin – det stof, der gør chili stærk – er fedt- og alkoholopløseligt, men ikke vandopløseligt. Så når du skyller med vand, smører du bare capsaicinen længere rundt i munden og får endnu mere ild. Tak for ingenting.
Drik: Mælk, fløde eller yoghurt
Det absolut bedste, du kan drikke, er mælk. Især sødmælk, da fedtindholdet hjælper med at neutralisere capsaicinen. Endnu bedre er fløde eller en god drikkeyoghurt – og helst noget med lidt sødme i. Laktose og kasein (et protein i mælk) binder sig til capsaicinen og hjælper med at skylle det væk.
Plantemælk? Det kan gå, men det afhænger af typen. Havremælk og sojamælk har lidt effekt, men kokosmælk eller mandelmælk med højt fedtindhold fungerer bedre.
Drik også gerne: Alkohol – men kun lidt
Alkohol kan opløse capsaicin, og derfor kan et lille glas øl eller vin hjælpe en smule – men effekten er langt fra lige så god som mælk. Og nej, tequila gør det ikke nødvendigvis bedre – du ender bare med at glemme smerten... indtil næste morgen.
Undgå: Kaffe, boblevand og juice
Kaffe er bitter, og bobler fra danskvand kan faktisk gøre ondt i en mund, der allerede er i flammer. Frugtsaft – især appelsinjuice – er syrligt og forstærker ofte følelsen af brænden.
Spis: Ris, brød eller kartofler
Når du ikke kan drikke dig ud af problemet, så spis dig derhen. Neutrale stivelsesrige fødevarer som ris, brød, kartofler og pasta kan virke som svampe, der suger lidt af capsaicinen til sig og hjælper med at dulme smerten. Tortilla eller naanbrød? Yes, please.
Yoghurt, creme fraiche og ost – dine nye bedste venner
En klat yoghurt eller en skefuld creme fraiche på den stærke ret kan være det, der redder dig. Mejeriprodukter hjælper ikke kun med at neutralisere styrken – de er også kolde og kølende i sig selv. Et stykke ost (helst med lidt fedt) er også en lifesaver i nødens stund.
Honning eller sukker som nødredning
Sødme kan faktisk modvirke hedeturene – lidt som at smide sukker på tunge smage. Et lille drys sukker eller en teskefuld honning i munden kan dæmpe styrken overraskende effektivt. Det lyder mærkeligt – men det virker.
