Dinner Rolls
Luftige og lækre kuvertbrød!
Dinner rolls, eller kuvertbrød, er en klassisk tilbehørsfavorit, der ofte serveres til både festlige lejligheder og hverdagsmåltider. Disse små, luftige brød er perfekte til at komplementere alt fra suppe og salater til store middage som Thanksgiving og julefrokoster. Med deres let sødlige smag og bløde tekstur er dinner rolls et alsidigt indslag, som både børn og voksne elsker.
Dinner rolls stammer fra USA, hvor de traditionelt bages til højtider og større middage. Deres popularitet skyldes både deres enkle tilberedning og deres evne til at passe sammen med næsten enhver ret. Uanset om du bruger dem til at dyppe i sauce, serverer dem med smør eller fylder dem som små sliders, er dinner rolls en sikker vinder på bordet.
Tips og tricks
1. Hvordan sikrer jeg, at mine dinner rolls bliver luftige?
Det vigtigste er at give dejen tid til at hæve ordentligt. Gærdejen skal være elastisk og luftig, og hævetiden giver brødene deres karakteristiske blødhed.
2. Kan jeg lave dejen på forhånd?
Ja, du kan forberede dejen og lade den hæve i køleskabet natten over. Det giver brødene en dybere smag og gør det nemmere at planlægge måltidet.
3. Skal dinner rolls pensles før bagning?
Pensling med æg eller smør giver brødene en smuk, gylden overflade. Du kan også drysse med sesamfrø eller birkes for ekstra tekstur.
4. Kan jeg fryse dinner rolls?
Ja, de kan fryses både før og efter bagning. Hvis du fryser dem før bagning, skal du tø dem op og lade dem hæve, inden de kommer i ovnen.
5. Kan jeg variere smagen?
Absolut! Prøv at tilsætte krydderurter, ost, hvidløg eller søde ingredienser som honning til dejen for at give dine dinner rolls et personligt præg.
Variationer af dinner rolls
1. Urte- og hvidløgssmag:
Bland hakkede krydderurter som rosmarin eller timian i dejen, og pensl brødene med hvidløgssmør, når de er færdigbagte.
2. Ostefyldte rolls:
Læg en lille terning ost (som cheddar eller mozzarella) i midten af hver bolle, før du former dem. Når brødene bages, smelter osten og skaber en lækker, fyldig overraskelse.
3. Søde dinner rolls:
Tilsæt lidt ekstra sukker eller honning til dejen, og drys brødene med perlesukker for en sødere version, der passer godt til morgenmad eller dessert.
4. Glutenfri version:
Erstat hvedemelet med en glutenfri melblanding og tilføj en smule xanthangummi for at få dejen til at hæve og holde formen.
5. Mini sliders:
Bag små, flade dinner rolls og brug dem som boller til sliders med fyld som pulled pork, kylling eller vegetariske alternativer.
Tricks til de perfekte dinner rolls
-
Brug lunken væske: Når du opløser gæren, skal væsken være lunken (omkring 37-40°C). Hvis væsken er for varm, kan den dræbe gæren, og hvis den er for kold, vil dejen ikke hæve ordentligt.
-
Ælt dejen grundigt: Æltning udvikler gluten i dejen, hvilket giver de færdige brød en luftig og elastisk tekstur. Ælt i mindst 8-10 minutter, enten i hånden eller med en køkkenmaskine.
-
Lad dejen hæve et lunt sted: Dejen hæver bedst i et lunt og fugtigt miljø. Dæk skålen med et rent viskestykke og lad den stå væk fra træk.
-
Form ensartede brød: For at få jævnt bagte brød er det vigtigt at forme dem i ens størrelse. Brug en vægt til at måle hver dejklump, hvis du vil have dem helt ens.
-
Hold øje med bagetiden: Dinner rolls skal være gyldne på toppen og lyde hule, når du banker let på dem. Overbagning kan gøre dem tørre.
Dinner rolls er ikke kun nemme at lave, men også utroligt alsidige. Uanset om du serverer dem til en stor middag eller som et lækkert element i en simpel frokost, er de en klassiker, der altid imponerer. Deres bløde og luftige konsistens gør dem perfekte til at suge sauce op eller blot nyde med lidt smør – og de vil hurtigt blive en favorit på dit middagsbord.
Jeg vælger at langtidshæve mine brød - det giver lidt mere smag og luftighed, men man kan også godt bage efter blot et par timer.
Følg opskriften herunder!
Dinner rolls - bløde, lækre kuvertbrød
Luftige og nemme!
Ventetid: 2 timer
Tilberedning: 25 minutter
Ingredienser
- 400 ml mælk
- 10 gram gær
- 30 gram sukker
- 70 gram smør
- 1 tsk salt
- 1 stk æg
- 600 gram hvedemel
Fremgangsmåde
- Opløs gær i mælken - jeg bruger langtidshævning, men hvis du skal lave det på 1-2 timer, så skal du bruge 25 g gær.
- Smelt smørret i en gryde og mens det er lunt, hældes det i mælken sammen med sukker og æg. Tilføj hvedemel efterfulgt af salt og ælt det godt på røremaskine. Lad det hæve i 60 minutter.
- Til langtidshævning: Efter første hævning vejes dejen og divideres med 16. Form dejen til runde, spændte kugler og læg dem i et smurt ildfast fad, så de blot rører ved hinanden. Læg husholdningsfilm over og stil dem nederst i køleskabet til dagen efter (12-16 timer).
- Til her-og-nu-hævning: Dejen formes også til 16 kugler og lægges i et smurt ildfast fad - læg viskestykke over og lad det hæve i 60 minutter.
- I begge tilfælde skal de pensles med smeltet smør inden bagning - bollerne bages ved 200 grader almindelig ovn i ca. 25 minutter.
