Lakrids-småkager med tranebær
Sprøde og lækre småkager.
-
Foto: Mandekogebogen
Når det kommer til småkager, er vi ofte vant til klassiske varianter som vaniljekranse og brunkager, især i juletiden. Men hvad med at bringe en helt ny smagsoplevelse til bordet? Lakrids-småkager med tranebær er en moderne og spændende twist, der kombinerer den karakteristiske sødme og saltethed fra lakrids med den syrlige friskhed fra tørrede tranebær. Det er en kombination, der ikke blot er unik, men også utroligt lækker – perfekt til dem, der elsker at udforske nye smagsvarianter i bagning.
Lakrids i bagværk – En dansk favorit
Lakrids er en elsket smag i Danmark, hvor både lakridskonfekt, salmiaklakrids og de stærkere varianter ofte finder vej til vores hjerter og maver. I de seneste år har lakrids også fundet en plads i gastronomiens verden – både i desserter, drinks og nu småkager. Kombinationen af lakrids og bagværk er relativt ny, men den er hurtigt blevet populær blandt både amatørbagere og professionelle kokke.
Lakridsens intense smag passer fantastisk godt sammen med søde elementer og skaber en perfekt balance, som gør småkagerne uimodståelige. Den lakridspulver, der ofte bruges i opskrifter som denne, tilføjer en subtil, men karakteristisk dybde, der gør småkagerne særligt spændende.
Tranebær – En syrlig kontrast
Tranebær har længe været kendt for deres syrlige og friske smag. I bagværk tilføjer de en dejlig kontrast, som skærer igennem sødmen og giver en interessant kompleksitet. Tørrede tranebær er især nemme at arbejde med, da de holder på smagen og konsistensen, selv når de bages. Sammen med lakrids skaber de en harmonisk smagsoplevelse, hvor begge ingredienser får lov at skinne.
Småkagerne med lakrids og tranebær er ikke blot smagsmæssigt i topklasse – de er også flotte at se på. De dybrøde tranebær stikker smukt ud i den lyse småkagedej, og hvis man ønsker det, kan man endda drysse lidt ekstra lakridspulver over for en dramatisk effekt.
Tips og tricks:
1. Kan jeg bruge frisk lakrids i stedet for lakridspulver?
Nej, frisk lakrids egner sig ikke til småkager, da det har en anderledes konsistens og smag. Lakridspulver er bedst, da det nemt kan blandes i dejen og giver en jævn smag.
2. Kan jeg erstatte tranebær med andre ingredienser?
Ja, du kan sagtens eksperimentere. Rosiner, hakkede tørrede abrikoser eller endda små stykker mørk chokolade kan bruges som alternativer.
3. Er småkagerne velegnede til børn?
Det afhænger af, hvor meget lakridspulver der bruges, da nogle børn måske ikke bryder sig om den intense lakridssmag. Du kan reducere mængden for at gøre småkagerne mildere.
4. Hvordan opbevarer jeg småkagerne?
Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder på et køligt og tørt sted. De holder sig sprøde og lækre i op til to uger.
Lakrids-småkager med tranebær
Sprøde og lækre
Ventetid: 1 time
Tilberedning: 15 minutter
Ingredienser
- 200 gram smør
- 280 gram hvedemel
- 100 gram flormelis
- 1 spsk. vaniljesukker
- 3 spsk. lakridsrodspulver
- 100 gram tørrede tranebær
- 1 stk æg
Fremgangsmåde
- Hak din smør i mindre stykker og smuldr det sammen med hvedemel, flormelis, vaniljesukker og lakridspulver. Det kan gøres i hånden som ved mørdej, eller i en røremaskine.
- Når massen er helt krummende, hælder du et æg og hakkede tørrede tranebær i skålen - ælt blot, indtil det samler sig. Form det til en aflang pølse og vikl den ind i husholdningsfilm. Lad den nu køle og sætte sig i 1 time til næste dag.
- Forvarm ovnen på 180 grader - bag småkagerne i 14-15 minutter alt efter tykkelse, eller indtil de er let gyldne i kanterne.
