Disse tricks giver din hjemmelavede pizza den sprødeste bund
Sprød og lækker!
-
Foto: Pexels
Efter en lang uge er der få ting mere tilfredsstillende end en hjemmelavet pizza fredag aften. Du sætter den i ovnen, venter utålmodigt, tager en bid – og så falder hele herligheden sammen, fordi bunden er blød og sjasket. Uanset om du er en pizza-purist eller sværger til en god færdiglavet variant, kan vi nok alle blive enige om, at en slap pizzabund er en sikker måde at ødelægge en ellers perfekt aften på.
Læs også: Sådan gemmer og opbevarer du baconfedt
Heldigvis findes der en simpel løsning, der sikrer en sprød og gylden skorpe hver gang – og det gælder, uanset om du laver dejen fra bunden eller nyder en af høj kvalitet fra supermarkedet.
Forvarm din bageplade eller pizzasten
Tricket ligger i at forvarme din bageplade eller pizzasten, så din pizza lander på en brandvarm overflade, når den ryger i ovnen. Dette lille ekstra skridt gør hele forskellen og hjælper med at forhindre, at bunden bliver blød eller fugtig.
Det kræver kun en smule planlægning. Når du alligevel tænder ovnen, skal du smide en pizzasten eller en metalbageplade ind samtidig. Dog kræver begge dele mellem 30 og 60 minutter for at opnå den rette temperatur, så sørg for at tage højde for det, inden du begynder at samle din pizza – ingen gider at vente ekstra tid, når sulten melder sig.
Når overfladen er ordentligt opvarmet, skal du forsigtigt glide din pizza over på den varme plade. Et lille tip: Drys et tyndt lag majsmel på din pizzaspade eller bagepapir, inden du flytter pizzaen, så den glider lettere over uden at klistre fast. Når dejen rammer den varme overflade, vil du høre en let sydende lyd – et tegn på, at din skorpe allerede begynder at blive sprød og lækker.
Flere tips til en perfekt sprød bund
Når det kommer til en virkelig uimodståelig pizza, er varme alfa og omega. Professionelle pizzeriaer bruger ekstremt varme ovne, der sikrer en jævn bagning og en perfekt sprød bund. At forvarme din bageplade hjælper med at genskabe disse betingelser i dit eget køkken, da den varme overflade forhindrer fugt i at samle sig under pizzaen og i stedet fordamper den hurtigt. Resultatet? En bund, der er sprød udenpå og blød indeni.
Derudover er der et par andre ting, du kan gøre for at optimere din pizzaoplevelse:
- Lad dejen få stuetemperatur: Hvis din dej er kold, når du ruller den ud, vil den skabe kondens, når den rammer den varme ovn, hvilket kan resultere i en blød bund.
- Forbehandl våde toppings: Ingredienser som peberfrugt og svampe indeholder meget væske. Hvis du giver dem en hurtig tur på panden først, fjerner du overskydende fugt og tilfører samtidig ekstra smag.
- Brug stuetempereret sauce: Ligesom med dejen kan en kold tomatsauce skabe damp, hvilket gør bunden blød. Lad derfor din sauce varme op til stuetemperatur, inden du fordeler den på pizzaen.
- Top pizzaen lige før bagning: Hvis du lader pizzaen stå for længe med toppings, kan saucen trænge ned i dejen og gøre den blød. Sørg derfor for, at din pizza ryger i ovnen umiddelbart efter, du har tilføjet de sidste ingredienser.
