Her er forskellen mellem hvid rom og mørk rom
Kend smagsprofilerne.
-
Foto: Pexels
Når man siger "rom", går tankerne ofte i to retninger: tiki-cocktails og sørøvere. Den første med små paraplyer og eksotiske navne – den anden med skæve kompasser og “Why is the rum gone?”-citater. Men hvor godt kender vi egentlig forskellen på den lyse og mørke version af denne sukkerørsbaserede spiritus?
Svaret er ikke helt sort/hvidt – men tæt på. Det handler i bund og grund om én ting: lagring.
Hvid rom: Let, mild og cocktailklar
Hvid rom (også kendt som lys eller sølvrom) er den variant, de fleste møder først – typisk i mojitos, daiquiris og piña coladas. Den fremstilles på samme måde som mørk rom, men efter destillering bliver den filtreret grundigt for at fjerne urenheder – og nogle gange endda farve, hvis den har været kortvarigt på fad.
Smagen er typisk mild, sødlig og uden den tunge dybde, mørk rom har. Og netop derfor fungerer den så godt som base i drinks med frugt, mynte eller kokos. Man kan endda få den med kunstige smagsvarianter som mango, hindbær og vanilje, hvilket gør den ret alsidig for dem, der gerne vil eksperimentere bag hjemmebaren.
Historisk set fik hvid rom sit amerikanske gennembrud under forbudstiden, hvor mange rejste til Caribien og opdagede regionens boblende romproduktion. Og dens popularitet er stadig stærk – ikke mindst fordi den er nem at bruge og tilgængelig i mange prisklasser.
Mørk rom: Fyldig, kompleks og perfekt til langsom nydelse
Hvor hvid rom er festens friske ven, er mørk rom den mere modne type, der kan nydes i et stille hjørne – rent eller med en smule is. Mørk rom laves som udgangspunkt af melasse fra sukkerør og gennemgår den samme fermenterings- og destillationsproces som hvid rom. Forskellen ligger i lagringen.
Mørk rom får sin karakteristiske farve og dybde, fordi den lagres i egetræsfade. Her henter den noter af karamel, vanilje, toffee, ristet træ – og i nogle tilfælde endda lidt røg. Det hele afhænger af typen af fad, lagringstid og producentens metode. Dog skal man være opmærksom på, at nogle producenter tilsætter farve og smag for at snyde sig til en “ægte” mørk rom-lookalike.
Mørk rom egner sig rigtig godt til cocktails, hvor man vil have lidt mere pondus – tænk "dark and stormy", en old fashioned lavet på rom eller klassikere som "jungle bird". Den fungerer også perfekt sammen med lys rom i drinks som "mai tai" eller "rum punch".
Hvid vs. mørk – eller bare… rom?
Det er let at tænke på hvid og mørk rom som to forskellige væsener, men i virkeligheden er det mere nuanceret. Mange af de bedste rom-oplevelser handler ikke om farven, men om smagen. Nogle lyse romtyper har mere karakter end mørke – især hvis de har været lagret og blot filtreret. Og nogle mørke rom er farvede og sødede udgaver uden reel dybde.
Så i stedet for at fokusere på farven, så tænk i stil og smag, når du vælger din rom. Skal den være sød og let, kraftig og røget, vaniljepræget, eller med tropiske frugtnoter?
Rum er én af de mest alsidige spiritusser derude. Og jo mere du forstår forskellene – og lighederne – mellem de lyse og mørke varianter, desto bedre rustet er du til at ryste en cocktail, der faktisk rammer plet.
