Instantkaffe kan smage overraskende godt - hvis du undgår disse klassiske fejl
Det kan lade sig gøre!
-
Foto: Pexels
Instantkaffe får ofte det kolde blik fra kaffe-connaisseurs, der sværger til håndbryggede pour-overs og friskmalede bønner. Men sandheden er, at instantkaffe har fået et gevaldigt kvalitetsløft de senere år – og hvis du stadig tror, det kun er for dovne sjæle og campingture, så tager du fejl. Der findes faktisk instantkaffe, der nærmer sig gourmet-niveau.
Læs også: Sådan fremskynder du modningsprocessen på bananer
Men det kræver, at du ved, hvordan du skal behandle den. For hvis du bare koger noget vand, smider en skefuld pulver i og håber på det bedste, så ender du nok med noget, der smager som en bitter undskyldning for morgenkaffe. Her er hvad du skal vide for at få mest muligt ud af din instantkaffe – ifølge kaffeeksperten Theo Chan fra Coffee Roast.
1. Du vælger den forkerte type kaffe
Der findes to måder at lave instantkaffe på: spraytørring og frysetørring. Spraytørring er billig og hurtig, men høj varme ødelægger mange af kaffens naturlige aromaer og smagsstoffer. Frysetørring derimod bevarer smagen bedre og giver et mere nuanceret resultat.
Så tjek altid etiketten. Står der “freeze-dried” eller “frysetørret”, er du godt kørende. Hvis der ikke står noget om processen, er det ofte et tegn på en billigere (og ringere) variant.
2. Du bruger dårligt vand
Din kaffe er over 90% vand – så det giver sig selv, at kvaliteten af vandet betyder alt. Brug filtreret eller kildevand med balanceret mineralindhold. Ikke destilleret vand, for så får du en flad og livløs kop. Hvis du ikke gider købe kildevand, kan du nemt bruge en simpel vandfilterkande – den slags investeringer betaler sig hurtigt i smag.
3. Du bruger for varmt vand
Det virker logisk at bruge kogende vand, men det er faktisk ikke optimalt. Instantkaffe opløses og smager bedst ved temperaturer mellem 175 og 200 grader Fahrenheit (ca. 80-93°C). Kog vandet, lad det stå et minut, eller tilsæt en smule koldt vand for at ramme den rette temperatur.
For varm væske kan faktisk "brænde" smagen og give bitterhed. For koldt, og kaffen opløses ikke ordentligt. Find balancen, og du er allerede foran.
4. Du rører ikke nok
Ja, det lyder banalt. Men under-oprørt instantkaffe er et overraskende udbredt problem. Hvis ikke kaffen er helt opløst, får du klumper, grums og ujævn smag.
Rør grundigt, og brug evt. et glas med låg og ryst det, hvis du laver iskaffe – så får du også lidt naturlig skum på toppen, á la en græsk frappé. Og hvis du virkelig vil gå amok, kan du piske det til en dalgona under lockdown-nostalgien.
5. Du glemmer alt det andet, du kan bruge det til
Instantkaffe er ikke kun til morgenkoppen. Den kan bruges i cocktails – prøv en Irish coffee med et skud whisky og flødeskum, eller giv din Old Fashioned en ekstra dybde med en smule kaffegranulat.
I køkkenet fungerer det også som en genial smagsbooster. Brug det i chokoladekage for at fremhæve kakaoen. Gnid det på kød som en tør rub. Rør det i tomatsauce for ekstra umami. Eller lav old school kaffedessert som no-bake brownies eller endda en omgang Amish kaffe-suppe.
