Øl-videnskab: Dette ølglas holder din bajer koldest i længst tid
Kold øl, og sådan skal den forblive!
-
Foto: Pexels
Hvordan holder man sin øl kold i længst tid?
Svaret ligger i fysikken, og en forsker har nu afsløret, hvilket ølglas der er bedst til at holde din bajer iskold, mens du nyder den.
Ved hjælp af matematik og videnskabelig analyse har Claudio Pellegrini, professor i termisk og væskefysik ved Brasiliens Federal University of São João del-Rei, fundet frem til det optimale glasdesign for at minimere varmeoverførsel og forlænge den kolde fornemmelse i øllet.
Forskningen: ølglassets form og effekt på temperatur
Pellegrinis forskning fokuserede på flere populære ølglas, herunder den brasilianske tulipan, den imperialistiske pint, den amerikanske pint, Weizen-glasset, ølkrus og det såkaldte 'super' krus. Hans mål var at bestemme, hvilken form på glasset der mest effektivt holder øllet koldt, mens det drikkes.
Ifølge Pellegrini er problemet med varmen i tropiske lande som Brasilien særligt markant, især i kystområder, hvor temperaturen ofte er høj, og vinden kan gøre det endnu værre. "En af de største udfordringer er at holde øllen kold under konsumering, især på en varm og blæsende dag," forklarer han.
Forskningen ser på glassets krumning og form, og Pellegrini valgte at udelade faktorer som varmeoverførsel fra hænderne eller indflydelsen af skum. Han koncentrerede sig derimod om, hvordan glasset skaber en effektiv varmeregulering, og hvordan det reagerer på den omgivende temperatur.
Resultaterne: Pilsnerglasset er mest effektivt
Efter at have analyseret de forskellige design fandt Pellegrini ud af, at den klassiske pilsnerkrus – et glas, der er smalt i bunden og bredt øverst med en jævn kurve – er det mest effektive til at holde øllet koldt. Ifølge hans matematiske beregninger tillader denne form den laveste varmeoverførsel, hvilket betyder, at øllen holder sig koldere i længere tid, når den hældes op i dette glas.
Selvom han indrømmede, at den ideelle form måske er et glas, der er så lille, at øllen bliver drukket på få slurke, er hans mål at finde den perfekte balance, hvor man stadig kan nyde øllen i længere tid, uden at den bliver for varm.
Pellegrinis arbejde har ikke kun akademisk interesse – det har også praktiske anvendelser. "Udover min interesse for at få studerende til at engagere sig i fysik og matematik, håber jeg, at denne forskning kan hjælpe med at sikre, at vores øl altid bliver serveret i den rette temperatur," siger han.
Han understreger, at en af de langsigtede mål for denne forskning er at forbedre kvaliteten af de øl, vi drikker, ved at anvende fysikken bag varmeoverførsel i designet af ølglas.
Forskningen afslører også en sjov og tankevækkende detalje om, hvordan vi kan optimere vores hverdagsoplevelser – fra at vælge den rette kop til at drikke din kaffe, til at finde det perfekte glas til din næste bajer. Så næste gang du hælder en kold øl op, kan du måske vælge et pilsnerglas for at få den koldeste og mest behagelige oplevelse.
