Sådan fryser du friturestegt kylling uden at ødelægge sprødheden
Bevar smagsoplevelsen.
Der er ikke meget, der slår en sprød, saftig, nystegt kyllingelår. Men hvad gør du lige, når du står med en ordentlig stak rester efter weekendens friturefest? Svaret er simpelt: Du smider dem i fryseren – men der er et par vigtige tricks, hvis du vil undgå, at din fremtidige kylling smager som en kedelig omgang frostmad.
Læs også: Sådan skærer du ananas rigtigt
Køl den ned, før du fryser den
Fristelsen kan være stor for bare at proppe kyllingen direkte i fryseren, men hold hesten. Hvis du smider varm mad direkte ind, risikerer du, at hele fryserens temperatur stiger, hvilket kan påvirke andet mad og skabe uønsket frost og kondens.
I stedet skal du lade kyllingen køle helt af – enten på køkkenbordet (hvis du spiser den senere samme dag) eller i køleskabet. Når kyllingen har ramt en sikker temperatur, handler det om at tænke praktisk. Pak hvert stykke ind, så du undgår, at de fryser sammen i én stor klump. Brug gerne bagepapir eller vokspapir imellem stykkerne, og smid dem derefter i en frysepose eller en lufttæt fryseegnet beholder. Husk også at skrive datoen på – din fremtidige dig vil takke dig.
Hvor længe kan den holde sig?
Hvis du gør det rigtigt, kan din frosne friturekylling snildt holde sig i op til fire måneder uden at miste smag eller kvalitet. Herefter vil den stadig være sikker at spise, men den gode smag og saftighed begynder at dale, og du kan risikere, at den bliver lidt tør og kedelig.
Sådan varmer du den perfekt op igen
Når du er klar til at give kyllingen nyt liv, er der ét sted, du ikke skal lade den tø op: på køkkenbordet. Kyllingens tekstur kan tage skade af hurtig optøning ved stuetemperatur, og du risikerer desuden, at den kommer i den bakterielle farezone.
Tag i stedet kyllingen ud af fryseren og læg den i køleskabet. Her skal den have lov at tø op langsomt – et døgn plejer at være tilstrækkeligt. Max to dage, så er du på den sikre side.
Når den er optøet, skal den genopvarmes på en måde, der genskaber sprødheden. Smid den på en bageplade i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 10-15 minutter. Du kan også give den et hurtigt skud i airfryeren, hvis du vil have den ekstra sprød. Undgå mikrobølgeovnen – den gør som regel kyllingens panering blød og gummiagtig, og det er det modsatte af, hvad du går efter.
Freezer burn – den usynlige fjende
Hvis du nogensinde har hevet noget ud af fryseren, der ser gråt og udtørret ud, så har du mødt fænomenet "freezer burn". Det opstår, når luft får fat i maden og trækker fugten ud af overfladen. Det er ikke farligt, men det giver din kylling en kedelig, sej overflade og en smag, der skriger "glemt i fryseren". Derfor er det afgørende at bruge lufttætte poser eller beholdere – og spise dine rester, før de når at blive frostmumier.
Så næste gang du har friturestegt kylling tilovers, er der ingen grund til at smide den ud. Giv den lidt kærlighed i fryseren, og du har sprød, lækker kylling klar til en nem middag en regnvejrsdag.
