13 tips til den perfekte bacon i ovnen

Bacon har været en del af menneskets kulinariske repertoire siden 1500 f.Kr. – og det er let at forstå hvorfor. Hvem kan modstå den salte, sprøde herlighed, der fungerer lige så godt på morgenbordet som i en luksuriøs pasta? Men at lave bacon på panden har sine udfordringer: fedtsprøjt på komfuret og ujævn tilberedning. Derfor har flere og flere opdaget glæden ved at lave bacon i ovnen. Mindre svineri, mere kontrol og ensartet sprødhed. Men som med alt godt kræver det lidt teknik – og her er 13 tips til at perfektionere din bacon i ovnen.

Læs også: Så længe holder kaviar sig efter åbning

1. Vælg den rigtige bacon

Ikke al bacon er ens. Standardbacon er skåret i tynde skiver (ca. 1/16 tomme) og bliver dejligt sprødt i ovnen. Center cut-bacon har mindre fedt og egner sig til dem, der ønsker en lettere variant. Tykkere skiver (eller hele baconstykker) er ideelle til opskrifter, der kræver mere substans, som gryderetter eller pasta. Kig efter bacon med brede, pink kødstriber og mindre fedt for den bedste balance mellem smag og tekstur.

2. Overvej nitrater-fri bacon

Vil du gøre din bacon lidt sundere? Prøv bacon uden nitrater og nitritter, som er forbundet med sundhedsrisici, når de udsættes for høje temperaturer. Nitrater-fri bacon bruger naturlige salte fra fx selleri til at konservere kødet og giver dig stadig den karakteristiske baconsmag – bare med færre bekymringer.

3. Start med en kold ovn

Overraskende nok bør du ikke starte med en varm ovn. Læg baconen i en kold ovn og lad den opvarmes til 200-220 °C. Det giver baconen tid til at smelte fedtet langsomt, så det bliver sprødt og ensartet. Bag i 20-25 minutter alt efter tykkelsen og ønsket sprødhed.

4. Overlap ikke skiverne

Læg baconen i ét lag på bagepladen, så skiverne ikke overlapper. Hvis du har brug for at lave meget bacon, så lav det i flere omgange eller brug flere bageplader. Overlapning resulterer i ujævn stegning og bløde steder – og det vil du undgå.

5. Brug en rist for ekstra sprødhed

Læg baconen på en bageplade med en rist. Fedtet drypper ned på pladen, mens varmen cirkulerer omkring skiverne. Resultatet? Perfekt sprød bacon uden det fedtede overskud. Placer bagepapir under risten for nemmere rengøring.

6. Roter bagepladen

Ovne har ofte hotspots, hvor varmen er højere visse steder. For en jævn stegning kan du rotere bagepladen halvvejs igennem tilberedningstiden. Det sikrer, at alle skiver får lige meget kærlighed fra ovnens varme.

7. Beklæd pladen med bagepapir

Vil du gøre oprydningen let som en leg? Beklæd bagepladen med bagepapir. Det fanger alt det sprøjtende fedt og gør det nemt at smide det hele ud, når du er færdig. Bonus: Bagepapir brænder ikke, selv ved høje temperaturer.

8. Eksperimenter med smag

Bacon behøver ikke være "bare bacon". Tilsæt ekstra smag ved at drysse skiverne med brun farin, chili, røget paprika eller ahornsirup inden bagning. Eller køb smagsvarianter som honning-sennep, hickory-røget eller peberbacon – ovnens jævne varme gør dem ekstra lækre.

9. Lav ekstra og frys det

Når du alligevel er i gang, hvorfor så ikke lave en stor portion? Ovn-bagt bacon kan holde sig i køleskabet i op til en uge og fryses i op til tre måneder. Perfekt til hurtige morgenmadsmadder eller til at smide på en salat.

10. Tykt og tyndt bacon skal tilberedes separat

Tykkelsen på baconen har stor betydning for tilberedningstiden. Tynde skiver skal have 10-12 minutter for sprødhed, mens tykke skiver kræver 15-20 minutter. Sørg for at tilberede dem separat for at undgå over- eller underkogte skiver.

11. Brug en timer

Ingen ønsker rå bacon – eller sort bacon for den sags skyld. Brug en timer og hold øje med baconen undervejs. 12-14 minutter ved 200 °C giver sprød bacon, men tykkelsen og ovnen kan variere, så tjek løbende.

12. Dup baconen

Når baconen er færdig, kan du fjerne overskydende fedt ved at lægge skiverne på en tallerken dækket med køkkenrulle. Dup forsigtigt toppen for at få den sidste olie væk – perfekt, hvis du vil reducere fedtindholdet lidt.

13. Dæk med folie for mindre sprøjt

Vil du undgå fedtsprøjt i ovnen? Læg et stykke aluminiumsfolie løst over baconen under bagningen. Det reducerer sprøjt og holder ovnen renere. Vær forsigtig, når du fjerner folien, så fedtet ikke drypper ud.