Derfor bliver din frugt hurtigere dårlig - og hvordan du undgår det
Få styr på den helt rigtige opbevaring.
-
Foto: Pexels
Du kender det sikkert alt for godt: Du kommer hjem med en pose fuld af friske, lækre frugter og grøntsager – og to dage senere ligner de noget, der har ligget glemt i bunden af en sportstaske. Bløde æbler, grønnende kartofler, bananer med brune pletter og en trist bakke jordbær med mug i hjørnet. Men det er måske ikke supermarkedets skyld… det er muligvis dig. Eller rettere sagt – hvor du lægger dine varer, når du kommer hjem.
Læs også: Sådan undgår du blød bacon i ovnen
Den klassiske fejl: Du opbevarer din frugt for tæt på dine køkkenmaskiner
Det lyder uskyldigt, men det er én af de mest almindelige grunde til, at frugt og grønt bliver hurtigere dårligt. Vi placerer dem ved siden af kaffemaskinen, mikroovnen, brødristeren – og tænker ikke over, at de ting faktisk udleder varme og fugt. Og gæt hvad der får frugt til at rådne hurtigere? Varme og fugt.
Små mikroklimaer omkring apparaterne kan skabe den perfekte cocktail for bakterier og skimmel: varmt, fugtigt og dårligt ventileret. Det er som at sende dine tomater på spaophold i et drivhus – bare uden den ønskede effekt.
Så første tip er simpelt: Flyt din frugt væk fra “hotspots” i køkkenet. Find et tørt, ventileret sted – gerne på en hylde væk fra direkte sollys – og undgå at stable for meget ovenpå hinanden. Frugt har også brug for luft.
Hvad skal egentlig i køleskabet – og hvad skal ikke?
Selvom det virker smart at smide alt i køleskabet, er det faktisk ikke alle frugter og grøntsager, der trives der.
Køleskabsvenner:
-
Jordbær, blåbær, hindbær
-
Salat, spinat og andre bladgrønt
-
Gulerødder, broccoli, blomkål
-
Æbler og druer (men ikke for koldt!)
Den kolde og tørre luft i køleskabet bremser bakterier og mug. Du kan forbedre holdbarheden endnu mere ved at skylle varerne i en mild eddikeblanding og lade dem tørre fuldstændig, før de ryger ind i køleskabet.
Rumtemperatur-typer:
-
Avocado, bananer, mango, tomater
-
Citrusfrugter (kort tid – længere opbevaring = køleskab)
-
Løg, hvidløg, kartofler og søde kartofler
Nogle frugter (som avocado og bananer) modnes bedst ved stuetemperatur. Læg dem i en papirpose på køkkenbordet – det sætter skub i modningen. Når de er klar, kan du lægge dem i køleskabet for at bremse processen.
Men kartofler i køleskab? Nej tak. Det øger deres produktion af ethylen, hvilket fremskynder forrådnelse. Og du ender med bløde, spirende kartofler på rekordtid.
Hold øje med ethylen-bomberne
Nogle frugter udleder store mængder ethylen – et plantehormon, der fremmer modning. Det gælder fx:
-
Æbler
-
Bananer
-
Pærer
-
Ferskner
-
Meloner
Hvis du lægger dem sammen med følsomme grøntsager som salat, agurk eller urter, så får du en front row seat til, hvordan de visner hurtigere end forventet. Hold ethylen-producerende frugter for sig selv – det kan forlænge levetiden for resten af din grøntsagskurv markant.
