Derfor bør du droppe madlavningsvin og vælge den ægte vare
Her skal ikke spares!
-
Foto: Pexels
Vin kan gøre underværker i madlavning – den kan forvandle en simpel ret til noget komplekst og elegant. Men hvis du har en flaske madlavningsvin stående i skabet, er det måske tid til at genoverveje. Madlavningsvin er fyldt med salt og konserveringsmidler for at forlænge holdbarheden, men den tilføjer sjældent den dybde og finesse, som en god drikkelig vin kan give.
Læs også: Den perfekte pandesovs
Hvad er problemet med madlavningsvin?
Madlavningsvin er designet til at være holdbar, ikke lækker. For at kunne stå på hylden i månedsvis (eller endda år) tilsættes store mængder salt og andre tilsætningsstoffer, hvilket kan give en uønsket sød eller overdrevent salt smag i din mad. Derudover har madlavningsvin ofte en flad og metallisk eftersmag, som ikke gør noget godt for din sauce eller gryderet.
Du kan selvfølgelig prøve at justere for saltindholdet i dine retter, men det kræver eksperimentering, og resultatet bliver aldrig helt så godt som med en almindelig vin af ordentlig kvalitet.
Den ægte vare smager bedre – og koster ikke nødvendigvis mere
Den gode nyhed? Du behøver ikke købe en dyr Bordeaux for at lave en fantastisk vinsauce. En anstændig drikkelig vin kan ofte fås til en pris, der ikke ligger langt fra madlavningsvin. For eksempel kan en flaske Kendall-Jackson (en velkendt producent) købes for omkring $12 for 750 ml, hvilket i sidste ende kun koster få cent mere pr. ounce end madlavningsvin.
Og hvis du ikke drikker vin til daglig, findes der smarte alternativer. Mini-flasker med vin er en genial løsning – du får en kvalitetsvin til madlavning uden at skulle åbne en hel flaske. En fire-pak Sutter Home chardonnay i små flasker kan endda være billigere pr. ounce end madlavningsvin og kan holde sig i flere år uåbnet.
Sådan får du mest ud af din vin i madlavningen
- Brug en vin, du ville drikke – Hvis den ikke smager godt i et glas, vil den heller ikke gøre underværker i en gryderet.
- Vælg den rette type vin – En kraftig rødvin som en cabernet sauvignon passer perfekt til en boeuf bourguignon, mens en let riesling kan gøre underværker i en fiskeret.
- Opbevar vinen korrekt – Hvis du ikke bruger hele flasken på én gang, kan du opbevare resten i køleskabet i et par dage eller fryse den ned i isterningebakker til senere brug.
At vælge en ordentlig vin til madlavningen behøver ikke være dyrt eller besværligt – men det kan gøre en verden til forskel for smagen af dine retter.
