Du kan ryge din bourbon på grillen - her er hvordan
Røget whiskey!
-
Foto: Pexels
Der er bare et eller andet uimodståeligt over en røget cocktail. Det der lille slør af røg, der danser hen over glasset, mens man tager første tår af en old fashioned – det føles som en scene i en noir-film. Og selvom det mest er noget, man oplever på stilfulde cocktailbarer med en smoking gun i hånden, så er det faktisk noget, du kan lave derhjemme. Med bourbon. På grillen. Ja, helt seriøst.
Læs også: 5 ting du skal holde øje med til muslinger
Vi har snuset (no pun intended) til teknikken sammen med Alex Howard – manden bag cocktailbaren Martha My Dear og cigar/cocktail-loungen The Ariston i Nashville. Han bekræfter: Du kan ryge din bourbon hjemme på grillen – men der er et par ting, du skal gøre rigtigt.
Sådan gør du: Den simple version
Hvis du ikke har et fancy cocktail smoking kit, så skal du bruge:
-
En grill eller smoker (helst med låg)
-
En røgboks eller et sted til dine træflis
-
En lav, varmefast skål
-
Din yndlingsbourbon
-
Tålmodighed (og evt. en drink, mens du venter)
Step-by-step:
-
Start grillen/smokeren og hold den på lav varme – max 175°F (ca. 80°C). Går den højere op, begynder alkoholen at fordampe.
-
Læg træflis på gløderne – vælg efter smag (vi kommer tilbage til det).
-
Hæld bourbon i en lav skål – ikke for meget ad gangen.
-
Placer skålen i grillen uden låg og lad røgen gøre sit arbejde i 5-10 minutter.
-
Smag undervejs – bourbon kan hurtigt blive for røget eller få brændt noter, hvis du glemmer tiden.
Træsorter: Hvilken røg skal du vælge?
Her handler det hele om personlig smag – og hvad du skal bruge den røgede bourbon til bagefter.
-
Hickory: Kraftig, mørk, næsten bacon-agtig røg. Perfekt til cocktails med sødme (tænk maple old fashioned).
-
Kirsebærtræ: Let og frugtig – spiller godt op mod bourbonens naturlige vanilje og karamel.
-
Ahorn (maple): Sød og blød røg, der ikke stjæler rampelyset.
-
Eg (oak): Den sikre vinder. Bourbon har jo allerede ligget på egetræsfade – så det matcher perfekt.
Undgå nåletræer og alt for harpiks-holdigt træ. Det smager, som om du har røget din whisky over et lejrbål lavet af juletræer – og det er ikke godt.
Brug den til mere end cocktails
Den røgede bourbon kan selvfølgelig ryge direkte i et glas med is og appelsinskal – men tænk bredere. Brug den i en BBQ-sauce, til en marinade til ribs, eller pisk den ned i en sød sirup til brunch-cocktails med bacon og pandekager.
Og hvis du bliver bidt af røgen, så kan du begynde at eksperimentere med andre spiritusser:
-
Aged rum – til en mørk, krydret mojito.
-
Cognac – til en røget sidecar.
-
Añejo tequila – til en next level margarita med kant.
Grill eller cocktail kit?
Hvis du kun ryger en gang imellem – og måske alligevel har gang i grillen til weekendens BBQ – så giver det mening at bruge den metode. Men hvis du drømmer om at servere røget whisky til vennerne på fast basis, er det måske på tide at investere i et cocktail smoking kit. De fås i mange prisklasser og gør processen meget hurtigere og mere kontrolleret.
Bottom line:
Din grill er ikke kun til bøffer og majs. Den kan også lave dig en røget bourbon, der sætter gang i både drinks og samtaler. Så næste gang du fyrer op under kullene, så smid en skål bourbon på risten og leg bartender med røgbomben fra baghaven.
