Lav havregrød på britisk facon for en mere mættende morgenmad
Har du prøvet?
-
Foto: Pexels
Havregryn er en af de mest alsidige basisvarer i køkkenet. Du kan bage dem med rosiner til klassiske småkager, lave sprød granola, blende dem til en cremet plantemælk eller bruge dem i alt fra smoothies til pizzadej og energibarer. Men den mest velkendte måde at nyde dem på er nok som en varm, dampende skål havregrød.
Læs også: fordele ved at hakke sit eget kød
Hvis du begynder at køre træt i den traditionelle version, kan du tage inspiration fra briterne, der forfiner deres havregrød ved at kombinere to forskellige slags havregryn.
Hvad gør den britiske version anderledes?
I Storbritannien er havregrød – eller porridge, som det hedder der – en fast del af morgenbordet. Den tilberedes som regel i enten vand eller mælk, men britiske kokke har en særlig teknik, der gør den både mere fyldig og mere mættende.
Den britiskfødte kok April Bloomfield sværger til en blanding af lige dele valsede havregryn og stålskårne havregryn, som koges op i en kombination af mælk og vand. Dette giver en mere varieret tekstur, hvor de bløde, cremede elementer fra de valsede havre møder den lettere seje og nøddeagtige bid fra de stålskårne.
Ud over at give grøden en mere interessant konsistens, gør stålskårne havregryn den også mere mættende. De har en lavere glykæmisk belastning end valsede havre, hvilket betyder, at de nedbrydes langsommere og holder dig mæt længere.
Kend dine havregryn
For at lave den perfekte havregrød på britisk manér er det vigtigt at kende forskellen på de forskellige typer havre:
-
Valsede havregryn (rolled oats)
Disse er dampet og rullet flade, hvilket gør dem hurtige at tilberede og perfekte til bagning eller klassisk havregrød. -
Stålskårne havregryn (steel cut oats)
Disse havrekerner er blot groft skåret i mindre stykker i stedet for at blive valset. Det giver dem en grovere struktur og en længere tilberedningstid, men også en mere robust smag og tyggevenlig konsistens. -
Hele havrekerner (oat groats)
Dette er den mindst forarbejdede form for havre og kræver lang tilberedningstid, men de er også de mest næringsrige. -
Instant havregryn
Disse er forbehandlede og hurtigkogende, men de har ofte mistet en del af deres naturlige tekstur og smag.
Ved at kombinere valsede og stålskårne havregryn får du det bedste fra begge verdener – en cremet base med et let bid, der gør morgenmaden både mere spændende og længerevarende mættende.
Næste gang du laver havregrød, så prøv den britiske metode – måske bliver det din nye favorit!
