Så længe kan parmesan holde sig efter åbning
Den skønne ost har en lang holdbarhed.
-
Foto: Pexels
Parmesan er en fantastisk tilføjelse til mange retter, uanset om den drysses over pasta, røres i risotto eller bruges til at lave en sprød skorpe på grillet ost. Selvom den bruges ofte, kan det tage tid at komme igennem en hel blok, hvilket betyder, at der sandsynligvis gemmer sig et stykke et sted i dit køleskab. Hvis du spekulerer på, hvor længe din parmesan eller Parmigiano Reggiano kan holde sig, er der gode nyheder – den holder sig længere, end du måske tror.
Læs også: 14 burgere, du bør kende
En åben blok parmesan kan holde sig i køleskabet i en til to måneder, mens revet parmesan fra butikken typisk har en holdbarhed på tre til fire uger. Hvis du selv river din parmesan, bør den bruges inden for en uge. En uåbnet blok parmesan kan derimod holde sig i køleskabet i omkring syv til ni måneder.
Hvis du vil forlænge holdbarheden endnu mere, kan parmesan fryses. Revet parmesan kan holde sig frisk i tre til seks måneder, mens en hel blok kan opbevares i fryseren i over et år. Fordi parmesan har et lavt fugtindhold sammenlignet med bløde oste, bevarer den sin kvalitet længe – men kun hvis den opbevares korrekt.
Sådan opbevarer du parmesan korrekt
For at få parmesan til at holde sig længere, starter det allerede i butikken. En hel parmesanblok er altid bedre end færdigrevet ost, da den eksponerede overflade på revet ost gør, at den forringes hurtigere.
Når parmesan skal opbevares, er det vigtigt at holde den så tør som muligt. Den bør pakkes ind i bagepapir eller vokspapir, som tillader osten at ånde, i stedet for plastikfilm, der kan holde for meget fugt inde. Derefter kan den lægges i en lufttæt beholder eller pakkes ind i aluminiumsfolie for ekstra beskyttelse. Den bedste placering i køleskabet er på nederste hylde, hvor temperaturen er koldest. Parmesan bør også holdes væk fra stærkt lugtende madvarer, medmindre du vil have den til at dufte som en halvspist rødløg.
Hvis du vælger at fryse din parmesan, skal den placeres i en lufttæt beholder eller pose. Revet parmesan kan bruges direkte fra fryseren, mens en hel blok skal have cirka 10 minutter ved stuetemperatur for at blive nemmere at rive.
Med den rette opbevaring får du mest muligt ud af din parmesan og kan bruge den helt op, før den når at blive dårlig.
