Sådan fryser du dine hjemmelavede dumplings
Dumplings til en regnvejrsdag.
-
Foto: Pexels
Fryseren er en af køkkenets mest undervurderede værktøjer. Den gør det lettere at planlægge måltider, reducere madspild og have mad klar til travle dage. Men ikke alle retter fryser lige godt, og dumplings kræver en særlig metode for at bevare deres smag og tekstur. Heldigvis kan både hjemmelavede gyoza, potstickers og andre typer dumplings fryses – hvis det gøres rigtigt.
Læs også: Er det i virkeligheden nødvendigt at forvarme sin ovn?
Skal dumplings fryses rå eller tilberedt?
Før du fryser dine dumplings, skal du beslutte, om du vil fryse dem rå eller færdigtilberedte. Steamed dumplings har en tendens til at blive tørre i fryseren, så de kræver en smule olie på overfladen for at bevare deres fugtighed. Frosne rå dumplings holder længere og bevarer en bedre tekstur, men de kræver lidt ekstra tid ved tilberedning.
Opbevaring er også afgørende. For at undgå frysebrænding – hvor dumplingens overflade udtørrer på grund af luftkontakt – skal de fryses i en lufttæt beholder eller en frysepose med mindst muligt luft.
Den rigtige måde at fryse dumplings på
-
Forbered dine dumplings som normalt – uanset om de er dampede, stegte eller rå.
-
Forbered dem til fryseren:
- Hvis de er dampede eller blancherede, pensl dem let med olie for at forhindre udtørring.
- Hvis de er rå, drys dem med en smule mel i stedet for olie, så de ikke klistrer sammen.
-
Forfrys dumplingsene
- Læg dem på en bageplade eller i en beholder med bagepapir under.
- Sørg for, at de ikke rører hinanden, så de ikke fryser sammen.
- Sæt dem i fryseren i et par timer, indtil de er helt frosne.
-
Opbevar korrekt
- Når dumplingsene er frosne, overføres de til en frysepose eller lufttæt beholder.
- Fjern så meget luft som muligt for at undgå frysebrænding.
Sådan tilbereder du frosne dumplings
Du kan tilberede frosne dumplings direkte fra fryseren – ingen optøning nødvendig. De kan dampes, steges eller endda tilberedes i mikrobølgeovnen, alt efter hvordan du foretrækker dem.
- Dampning: Læg de frosne dumplings i en dampkoger og lad dem dampe i ca. 10-12 minutter.
- Stegning: Steg dem direkte fra fryseren i lidt olie på en pande, tilsæt lidt vand, og lad dem dampe færdige under låg.
- Mikrobølgeovn: Placer dem i en mikrobølge-sikker skål, tilsæt lidt vand, og dæk med et låg eller en tallerken. Giv dem ca. 3-5 minutter afhængigt af effekten.
Holdbarhed i fryseren
- Færdigtilberedte dumplings holder sig gode i ca. 1 måned, da de mister fugt hurtigere.
- Rå dumplings kan holde sig i op til 3 måneder, hvilket gør dem til en bedre løsning for langtidsopbevaring.
Ved at fryse dumplings korrekt kan du altid have en lækker, hjemmelavet snack klar – perfekt til de dage, hvor madlavningen skal være hurtig og nem.
