Sådan laver du luftig couscous
Undgå klistret og klumpet cous cous.
-
Foto: Pexels
Couscous, ris og quinoa har alle ry for at være alsidige og nemme at lave, men én af dem skiller sig ud. I modsætning til ris og quinoa er couscous nemlig ikke en egentlig kornsort – det er små kugler lavet af vand og groft hvedemel, typisk semolina. Oprindeligt blev couscous håndrullet i Marokko og Nordafrika, men i dag kan man nemt finde maskinfremstillet, tørret instant-couscous i supermarkedet.
Selvom den købte version er hurtig at lave, kan den ofte ende med at blive for klæg, hvis du følger pakkevejledningen. Mange instruktioner anbefaler for meget væske, hvilket gør couscous blød og grød-agtig – lidt som overkogt pasta. I stedet bør du bruge cirka halvt så meget væske som angivet og derefter tilsætte lidt mere efter behov, indtil couscousen er mør, men stadig let og luftig. Hvis du vil have ekstra smag, kan du bruge kyllingebouillon i stedet for vand.
Andre tips til perfekt couscous
Korrekt væskemængde er nøglen til en god konsistens, men der er også andre metoder, der kan forbedre resultatet. En af de bedste teknikker er at bruge vand ved stuetemperatur i stedet for kogende vand. Boiling water skaber damp, hvilket kan gøre couscous klistret. Ved at bruge lunken væske får du en mere løs og luftig konsistens, hvor de små kugler ikke klumper sammen.
Hvis du vil servere din couscous varm, kan du riste den let i en tør pande, før du tilsætter væske, eller opvarme den i ovnen i et fad dækket med folie.
Nogle opskrifter anbefaler også at tilsætte lidt olivenolie eller smeltet smør for ekstra smag og struktur. Prøv dig frem for at finde den metode, der fungerer bedst med den type couscous, du oftest bruger. Når du har fundet din favoritopskrift, kan du servere den med en ret som hvidløgs-honninglaks og en portion dampede grøntsager.
