Sådan opbevarer du frisk pasta korrekt
Få bedste konsistens.
-
Foto: Pexels
Frisk pasta er en fornøjelse at lave fra bunden – men det er også en tidskrævende proces. Når du endelig står med dine smukke spaghetti- eller fettuccine-strimler, vil du naturligvis gerne bevare deres friskhed så længe som muligt.
Det største problem med frisk pasta er, at den begynder at tørre ud næsten øjeblikkeligt efter rulning og skæring. Derfor er det vigtigt at have en opbevaringsplan klar, så du kan få mest muligt ud af dit hårde arbejde.
Læs også: Gammeldags fastelavnsboller
Køleskab eller fryser?
Hvis du planlægger at spise pastaen inden for et par dage, er køleskabet den bedste løsning. Her er opbevaring heldigvis simpel:
- Læg pastaen i en lufttæt beholder eller en genlukkelig pose.
- Brug den inden for to dage – på dag tre risikerer du, at den bliver gummiagtig og mister sin friskhed.
Hvis du vil gemme din pasta i længere tid, er fryseren vejen frem. Sådan gør du:
- Form små portioner af pastaen (ca. 50-60 gram per portion) og placer dem i små reder.
- Læg pastaen på en bageplade med bagepapir, og frys den i en times tid, indtil den er fast.
- Overfør de frosne pastareder til en frysepose eller lufttæt beholder.
På den måde undgår du, at pastaen klumper sammen, og du kan tage præcis den mængde ud, du har brug for. Frossen frisk pasta kan holde sig i op til tre måneder.
Skal du tørre frisk pasta?
Nogle vælger at tørre deres frisklavede pasta, men det er ikke den mest optimale metode. Frisk pasta og tørret pasta er to vidt forskellige produkter, og den hjemmetørrede version bliver ofte en halvkedelig mellemting.
Tørring kræver også en del plads, da pastaen skal hænge frit for at undgå sammenklistring. Hvis du alligevel ender med en tekstur, der minder om almindelig tørret pasta fra supermarkedet, kan du lige så godt spare dig besværet og købe en pakke færdigtørret pasta i stedet.
Sådan genopliver du din opbevarede pasta
- Køleskab: Frisk pasta fra køleskabet skal kun koge i 1-2 minutter, da den hurtigt bliver mør.
- Fryser: Frossen frisk pasta kan tilberedes direkte fra fryseren – også her skal den kun have cirka to minutter i kogende vand.
Ved at holde pastaen kølig bevarer du den silkebløde konsistens, der gør frisk pasta så lækker. Så næste gang du laver en stor portion, ved du præcis, hvordan du gemmer den bedst – og slipper for kedelige, udtørrede nudler.
