Sådan tør du hakket oksekød hurtigere op - med lidt hjælp fra konserves
Smart hack!
-
Foto: Pexels
Vi kender det alle sammen. Du er på vej hjem fra arbejde og glæder dig til at lave aftensmad, men så slår det dig: Kødet ligger stadig frossent i fryseren. Du ærgrer dig over ikke at have taget det ud tidligere, og nu virker takeout som den eneste udvej. Men fortvivl ikke – der findes en hurtig og sikker måde at tø hakket oksekød op på ved hjælp af koldt vand og... en dåse suppe (eller hvilken som helst tung konservesdåse).
Læs også: Pavlova
Den smarte metode med koldt vand og konserves
Tricket er enkelt og kræver kun få ting, du allerede har i køkkenet. Her er, hvad du skal gøre:
- Læg det frosne kød i en solid, tætlukket frysepose, så vand ikke kan trænge ind og ødelægge kødets tekstur og smag.
- Fyld en stor skål med koldt vand og læg posen med kødet i vandet.
- Brug en tung dåse, som fx en dåse suppe, til at holde posen nede i vandet. Dette sikrer, at kødet bliver jævnt optøet på alle sider.
Hvis kødet er fladt frosset, tager det omkring 5-10 minutter at tø op. Er det i en større klump, tager det lidt længere tid. For at speede processen op kan du lade koldt vand løbe over skålen. Når kødet er optøet, skal du tilberede det med det samme for at bevare kvaliteten og sikkerheden. Husk, at råt kød, der er optøet i koldt vand, ikke bør fryses ned igen.
Hvorfor koldt vand er bedst til optøning
Det kan virke kontraintuitivt at bruge koldt vand til at tø kød op – hvorfor ikke varmt vand, som jo logisk set burde være hurtigere? Svaret ligger i fødevaresikkerhed. Når kød optøs i varmt vand eller på køkkenbordet, risikerer det at komme ind i farezonen (mellem 4 og 60 grader Celsius), hvor bakterier hurtigt kan vokse. Koldt vand holder derimod kødet ved en sikker temperatur og sikrer samtidig en hurtig og jævn optøning.
Forklaringen ligger i varmeoverførslen. Koldt vand overfører varme hurtigere til kødets overflade end luft gør. Derfor tager det længere tid at tø kød op på køkkenbordet (som i øvrigt ikke er sikkert). Desuden sikrer vandbadet, at kødet optøs jævnt på alle sider.
Andre metoder til at tø hakket oksekød op
Hvis du ikke har tid til at bruge koldt vand, findes der andre muligheder:
-
Mikroovn: Mange mikroovne har en optøningsfunktion, som skifter mellem lav varme og pauser, så kødet ikke begynder at koge. Men vær opmærksom – det kræver nøje overvågning, da kødet let kan blive ujævnt optøet eller delvist kogt, hvilket resulterer i seje og gummiagtige kanter. Husk at tilberede kødet straks efter optøning i mikroovnen.
-
Køleskabet: Denne metode kræver lidt planlægning, men er til gengæld den mest sikre. Læg det frosne kød i en beholder eller på en tallerken for at opsamle eventuel saft, og lad det tø langsomt op i køleskabet natten over. Fordi temperaturen forbliver konstant kold, kan du fryse kødet igen, hvis det bliver nødvendigt (selvom teksturen kan blive lidt påvirket).
Klar til madlavning på ingen tid
Uanset hvilken metode du vælger, er det vigtigt at følge de rette fødevaresikkerhedsforanstaltninger. Den smarte kombination af koldt vand og en dåse er dog en effektiv og hurtig løsning til de dage, hvor du glemmer at tage kødet ud af fryseren i tide. Så næste gang du står og mangler optøet kød i en fart, ved du præcis, hvad du skal gøre. Velbekomme!
