Sådan undgår du, at dine pizzasnegle åbner sig under bagning
De skal rulles stramt!
-
Foto: Pexels
Pizzasnegle. Det perfekte miks mellem alt det bedste fra pizza og den uimodståelige form fra en god, snasket kanelsnegl. Men vi kender allesammen frustrationen: Du laver den lækre dej, smækker pepperoni og ost på, ruller herligheden sammen – og så ender halvdelen ude på bagepladen under bagning. Så hvordan undgår du, at dine hjemmelavede pizza rolls bliver til en stor ostet katastrofe? Her kommer tricket.
Læs også: Tærtebund i airfryer
Rul stramt og tænk som en pizzaninja
Det hele starter med rulleteknikken. Uanset om du bruger hjemmelavet pizzadej (pro-tip: brug surdejsrester, det giver en god sej krumme) eller færdigkøbt dej fra supermarkedet, gælder det om at tage det roligt og rulle stramt.
Når du har smurt dejen med tomatsauce og drysset dit yndlingsfyld på – pepperoni, ost, måske lidt oliven – så begynder du fra den lange side. Rul langsomt og hold konstant spænd i dejen. Forestil dig, du pakker noget skrøbeligt ind, og at hvert rul skal sidde tæt som en god burrito.
Når du er færdig, så knib sammen langs samlingen og fold enderne ind som små pakker. Ingen ingredienser skal have mulighed for at stikke af.
Køl ned før du skærer
En af de mest oversete hacks: Smid hele rullen på køl i 15-20 minutter, inden du skærer. Det gør underværker. Fyldet sætter sig bedre, og dejen bliver lettere at arbejde med. Når du skal skære, brug en skarp, savtakket kniv – den glider nemt igennem både dej, pepperoni og grønt uden at mase det hele fladt.
Bag tæt – som én stor familie
I stedet for at smide dine pizzasnegle enkeltvis på bagepapir (hvor de ofte åbner sig som en sommerfugl i frit fald), så bag dem skulder ved skulder. Brug en klassisk 9x13" bageform, en solid støbejernspande eller endda en muffinbakke. Når de holder hinanden oprejst, er der mindre risiko for, at fyldet flygter.
Vil du være helt sikker, så overvej at holde igen med mængden af fyld. For meget ost eller kød gør dem sværere at holde stramme – og lad os være ærlige, nogle gange er less faktisk more.
Topping-hack og serverings-trick
En smart måde at undgå, at det hele falder fra hinanden under bagning, er at nøjes med at smøre sauce på dejen, når du ruller. Vent med at drysse ekstra ost, oliven eller andre toppings, til pizzasneglene er placeret i formen. Så får du samme lækre smag uden risikoen for, at fyldet vælter ud.
Når de er bagt færdige og sprøde, så smid dem på bordet med ekstra tomatsauce, chiliflager eller – hvis du vil gå full comfort food – en cremet dip lavet af mayo og ranchpulver.
Så næste gang du laver pizzasnegle, drop kaosset og få styr på rullerne. Det eneste, der bør være ustyrligt, er hvor hurtigt de bliver spist.
