Sæt kryds i kalenderen: Her begynder ramsløgssæsonen
Klar til selvforsyning!
-
Foto: Pexels
Foråret er på vej, og det betyder, at det snart er tid til at finde kurven frem og tage ud i skoven på jagt efter en af naturens mest populære delikatesser – ramsløg! Disse grønne, hvidløgsduftende blade markerer starten på en ny sæson for madelskere og naturelskere, der nyder at samle deres egne råvarer.
Læs også: Derfor skal du bage fuldfed smør
Hvornår starter ramsløgssæsonen?
Ramsløgssæsonen begynder typisk i marts og varer frem til maj, afhængigt af vejret og temperaturen. De første spæde blade begynder at titte frem, så snart jorden bliver lun nok, og det er netop i det tidlige forår, at ramsløgene er allerbedst.
De unge blade er mest aromatiske og har en dejlig mild hvidløgssmag, som passer perfekt i pesto, salater, supper og meget mere. Jo senere på sæsonen, du plukker dem, desto kraftigere bliver smagen – og mod slutningen af sæsonen kan bladene blive lidt seje og bitre.
Hvis du vil have mest muligt ud af ramsløgene, så planlæg at tage på sanketur fra midt marts til slut april, hvor bladene er spæde og smagen er i top.
Hvor finder du ramsløg?
Ramsløg vokser vildt i danske skove og foretrækker fugtige, skyggefulde områder som:
- Løvskove: Især under bøge- og egetræer, hvor de danner store, grønne tæpper.
- Langs åer og vandløb: De trives i fugtige skovbundsområder.
- Skovbryn og krat: Især steder, hvor jorden er næringsrig og fugtig.
De kan ofte findes i store mængder, og duften af hvidløg afslører hurtigt deres placering. Hvis du først har fundet én plante, så kig dig godt omkring – der er sandsynligvis mange flere i nærheden!
Sådan genkender du ramsløg
Det er vigtigt at være sikker på, at du plukker ramsløg og ikke forveksler dem med giftige planter som liljekonval eller høsttidløs, der ligner dem til forveksling. Her er nogle tips til at være på den sikre side:
- Duften: Knus et blad mellem fingrene – hvis det dufter kraftigt af hvidløg, er det ramsløg. Ingen duft? Så lad det stå.
- Udseendet: Ramsløgsblade er lancetformede med en tydelig midterribbe og en frisk grøn farve.
- Blomsterne: Hvis du plukker senere på sæsonen, kan du genkende ramsløg på deres hvide, stjerneformede blomster.
Hvis du stadig er i tvivl, så tag en flora-guide med, eller tag en erfaren sanker med på turen første gang.
Sådan plukker og opbevarer du ramsløg
- Pluk med respekt: Klip bladene med en saks i stedet for at rive dem op med roden. Det sikrer, at planten kan vokse videre.
- Opbevaring: Læg bladene i en plastikpose eller en lufttæt beholder i køleskabet. De holder sig friske i op til en uge.
- Frysning: Du kan også hakke dem og fryse dem ned i små portioner til senere brug – for eksempel i isterningebakker.
Brug ramsløg i køkkenet
Ramsløg er utroligt alsidige og kan bruges i et væld af retter:
- Ramsløgspesto: En klassiker, der kan bruges til pasta, på brød eller som dip.
- Salater: De friske blade giver et lækkert pift til forårssalater.
- Supper: Tilsæt ramsløg i en kartoffelsuppe for en mild hvidløgssmag.
- Smør og olie: Lav ramsløgssmør til grillmad eller ramsløgsolie som smagsgiver i dressinger.
Sæt kryds i kalenderen nu!
Ramsløgssæsonen er kort og intens, og det gælder om at komme afsted, før bladene bliver for grove og bitre. Så sæt et kryds i kalenderen fra midt marts til slut april, find en kurv og en saks frem, og glæd dig til at bringe forårets smag hjem i køkkenet.
Der er noget helt særligt ved selv at sanke sine råvarer og lade sig inspirere af naturens skattekammer. Så tag venner og familie med på en tur ud i det grønne, og nyd jagten på forårets første ramsløg!
