2 nemme metoder til at infusere olivenolie
Mere smag!
-
Foto: Pexels
Hvis du nogensinde har smagt en aromatisk olivenolie tilsat urter, hvidløg eller citrusfrugter, så ved du, hvor stor en smagsforstærker det kan være. Infuseret olivenolie er ikke bare en luksuriøs tilføjelse til køkkenet, men også en genial måde at pifte simple retter op på – uanset om det er til marinader, dressinger eller bare et stykke sprødt brød.
Læs også: Hvor mange burgertoppings er for mange?
Men hvorfor betale en formue for en lille flaske specialolie, når du nemt kan lave din egen derhjemme? Med to simple metoder – den varme og den kolde – kan du lave din egen version af den smagfulde olie uden de store anstrengelser.
Den varme metode – hurtig og effektiv
Den varme metode er perfekt, hvis du vil have en færdig olie hurtigt. Dog skal du være opmærksom på, at denne metode kan give en lidt mildere smag end den kolde infusion.
Sådan gør du:
- Vælg en mild olivenolie, så smagen af dine tilsatte ingredienser får lov at skinne igennem.
- Hæld olivenolie i en gryde eller en dobbeltkoger (hvis du har en), og varm den forsigtigt op til ca. 60°C – olien må ikke begynde at ryge.
- Tilsæt dine valgte ingredienser (fx hvidløg, rosmarin, chili eller citronskal).
- Lad det simre i 20-30 minutter under lav varme – rør rundt af og til.
- Fjern fra varmen og lad olien trække i nogle timer, før du sier ingredienserne fra.
- Hæld den færdige olie på en ren glasflaske eller krukke, og opbevar den køligt og mørkt.
Denne metode sikrer en hurtig infusion og er ideel, hvis du lige står og mangler en aromatisk olie til en middag samme aften.
Den kolde metode – langsommere, men mere intens
Den kolde metode tager lidt længere tid, men resulterer ofte i en dybere og mere kompleks smag. Perfekt til dem, der har lidt tålmodighed og vil have en intens olie.
Sådan gør du:
- Fyld en ren glasflaske eller krukke halvt op med de ønskede smagsgivere – fx tørrede krydderurter, hvidløg eller chili.
- Hæld olivenolie over, så ingredienserne er helt dækket.
- Luk beholderen tæt og opbevar den et mørkt, køligt sted i minimum 10 dage – men gerne op til seks uger for en kraftigere smag.
- Ryst flasken en gang imellem for at fordele smagen.
- Når olien har trukket længe nok, sier du ingredienserne fra med en finmasket si eller ostelærred.
- Opbevar den færdige olie på køl – den kan holde sig i op til et år afhængigt af ingredienserne.
Denne metode er særligt god til olier med mere sarte smage, som ikke tåler opvarmning, fx basilikum eller citrusfrugter.
Sikkerhed først – undgå bakterievækst
Selvom det er nemt at lave sin egen infuserede olie, skal man være opmærksom på fødevaresikkerheden. Friske ingredienser indeholder vand, hvilket kan skabe en grobund for bakterier som Clostridium botulinum – en bakterie, der kan føre til botulisme, en alvorlig madforgiftning.
For at undgå dette:
- Brug helst tørrede ingredienser – friske urter og hvidløg bør tørres grundigt, før de infuseres.
- Opbevar altid den færdige olie i en ren, tør flaske.
- Infuserede olier med friske ingredienser bør opbevares i køleskabet og bruges inden for en uge.
- Hvis din olie bliver uklar, får en mærkelig farve eller lugt, så smid den ud!
