Butter Chicken: En af verdens mest elskede retter - men hvem opfandt den?
En særlig ret!
-
Foto: Pexels
Indisk mad er kendt for sine intense smagskombinationer, fra krydrede karryretter til grillede tandoori-specialiteter. Blandt de mest populære retter på indiske restauranter verden over finder man butter chicken – en cremet tomatbaseret ret med krydret, møre kyllingestykker. Selvom retten i dag er et globalt fænomen og endda en af Gordon Ramsays yndlingsretter, er dens oprindelse stadig omstridt.
Læs også: 10 nemme og sunde opskrifter
Butter chicken er faktisk en relativt ny opfindelse, der først opstod for mindre end 100 år siden. Oprindelsen kan spores tilbage til restauranten Moti Mahal, der oprindeligt lå i byen Peshawar – i dag en del af Pakistan – før Indiens uafhængighed i 1947. Efter den politiske opdeling af Indien og Pakistan flyttede restauranten til Delhi, hvor den blev genåbnet af de to fætre Kundan Lal Gujral og Kundan Lal Jaggi. Spørgsmålet er, hvilken af de to der faktisk opfandt butter chicken – en strid, der stadig ulmer mellem deres efterkommere.
Hvem skabte butter chicken?
I Delhi har rivaliseringen mellem de to familier længe været en del af byens kulinariske historie. Den nåede nye højder i 2024, da Gujral-familien, der stadig ejer en række restauranter under navnet Moti Mahal, sagsøgte efterkommerne af Kundan Lal Jaggi. Sidstnævnte driver restaurantkæden Daryaganj og hævder, at det var deres bedstefar, der skabte retten.
Gujral-familien mener, at butter chicken blev opfundet, mens Moti Mahal stadig lå i Peshawar, som en kreativ måde at bruge rester af tandoori-kylling på. Ifølge denne version blev de grillede kyllingestykker simret i en cremet tomatsauce for at gøre dem mere saftige og velsmagende.
Jaggi-familien har dog en anden forklaring. De hævder, at butter chicken først blev opfundet, da Moti Mahal genåbnede i Delhi i 1947, og at det var Kundan Lal Jaggi, der stod bag selve opskriften, mens Gujral primært var forretningsmanden.
Striden handler ikke kun om ære – det er en potentiel økonomisk guldgrube at kunne hævde at have skabt en af Indiens mest elskede retter. Historisk set har der været lignende diskussioner om retten til at tage æren for ikoniske retter som cubanske sandwiches og eggs Benedict, men butter chicken er muligvis den eneste ret, hvor uenigheden har ført til en reel retssag.
Klar til at smage på historien?
Uanset hvem der skabte butter chicken, kan de fleste nok blive enige om, at retten er en uundgåelig klassiker. Hvis alt dette har gjort dig sulten, er det måske tid til at bestille takeout, varme en færdigret fra supermarkedet eller prøve at lave den selv. Butter chicken er ikke kun en af de mest velsmagende indiske retter – den er også en af de mest omdiskuterede.
