Historien om fadøl går længere tilbage, end du tror
En ikonisk drik.
-
Foto: Pexels
Der er noget helt særligt ved en frisk fadøl. Den bløde, perlende fornemmelse og den perfekte temperatur gør oplevelsen anderledes end at drikke øl fra flaske eller dåse. Selvom det ser simpelt ud, når en bartender ubesværet fylder et glas fra hanen, ligger der et avanceret system bag. Gennem en kombination af kuldioxid og nitrogen pumpes øllet fra fustagen og ud i glasset, mens tryk, temperatur og kulsyreniveau styres præcist for at sikre den perfekte smag.
Læs også: Sådan snitter du dit surdejsbrød korrekt
Fadøl, som vi kender det i dag, er en relativt moderne opfindelse. Selvom øl i sig selv har eksisteret i tusinder af år, begyndte man først for alvor at servere det fra haner i det 20. århundrede. Men historien om fadøl starter langt tidligere, end de fleste tror.
Fra cask ale til moderne fadøl
Den tidligste form for det, vi i dag kender som fadøl, kan spores tilbage til slutningen af 1700-tallet, hvor den engelske opfinder Joseph Bramah revolutionerede måden, øl blev serveret på. Han udviklede beer engine, et mekanisk pumpesystem, hvor bartenderen manuelt trak en stempelpumpe for at tappe øl fra en kølig fadølscask under baren.
Denne metode bruges stadig i dag til traditionelle britiske cask ales, som ofte har en blødere kulsyre og en dybere smagsprofil. Drikker du en klassisk engelsk pale ale fra en håndpumpe, smager du øllets historie helt tilbage fra 1700-tallet.
Opbevaring og servering af øl gennem tiden
Øl har været en del af menneskets historie i flere tusinde år, og med det kom behovet for opbevaring. Allerede i stenalderen opbevarede mesopotamiske civilisationer deres bryg i stenkar, mens senere samfund brugte keramik og terrakotta. I middelalderen begyndte europæiske munke at lagre øl i træfade, hvilket forbedrede smagen og gjorde transporten nemmere.
Men på det tidspunkt fandtes der ingen avanceret metode til at tappe øllet fra fadene – det blev simpelthen hældt direkte op i krus. Først med Joseph Bramahs opfindelse i 1700-tallet blev øllet effektivt trukket fra fad til glas, hvilket lagde fundamentet for den moderne fadøl.
Fadøllets udvikling i det 20. århundrede
Opfindelsen af pasteurisering i 1864 gjorde det muligt at opbevare øl i længere tid, hvilket banede vejen for moderne ølproduktion. I begyndelsen af det 20. århundrede begyndte de fleste bryggerier at servere øl fra pressuriserede fustager. Ved hjælp af tvungen kulsyretilsætning blev øllet ikke længere kun naturligt karboneret, men fik en ekstra dosis bobler, hvilket skabte en friskere fornemmelse.
Fra 1970’erne og frem har teknologien bag fadølshaner kun udviklet sig, hvilket har gjort det muligt at servere øl ved præcise temperaturer og med forskellige niveauer af skum og kulsyre. I dag kan man finde fadøl i et utal af varianter og teksturer – fra nitrogenfyldte stouts til iskold pilsner med præcis den rette mængde brus.
Så næste gang du nyder en fadøl, kan du skåle for de mange århundreders innovation, der er gået forud for den perfekte servering.
