Sådan tørrer du frisk pasta uden et pastastativ
Man behøver ikke særligt udstyr.
-
Foto: Pexels
At lave sin egen pasta fra bunden er én af de der køkkenprojekter, der får dig til at føle dig som en ægte italiensk nonna – uanset om du står i et køkken på Amager eller i en lille lejlighed i Aarhus. Og når du først har knækket koden med mel, æg og lidt vand, smager hjemmelavet pasta altså bare bedre end den tørrede fra supermarkedet. Men så kommer spørgsmålet: Hvordan tørrer du egentlig frisk pasta, hvis du ikke lige har investeret i et fancy pastastativ?
Læs også: Blomkål i airfryer
Frygt ej. Du har sikkert allerede ting i hjemmet, der kan gøre jobbet.
Hvorfor skal pastaen tørres?
Det kan virke fristende bare at smide pastaen direkte i gryden, lige så snart du har rullet og skåret den. Men tørretiden er ikke noget, du bør springe over. Når du tørrer frisk pasta, sørger du for, at den holder formen, ikke klistrer sammen og ikke falder fra hinanden i det kogende vand. Helt simpelt: Tørringen gør dejen mere fast og klar til at blive kogt uden at gå i opløsning.
Den korte guide? Lad den udrullede dej hvile i cirka 15 minutter, før du skærer den. Når den er skåret i strimler eller former, giver du den lige yderligere 15 minutter til at tørre lidt mere. Og her er det, du får brug for et "stativ" – men det behøver altså ikke være lavet til pasta.
Hæng pastaen på tørrestativet eller en almindelig bøjle
Et helt klassisk tørrestativ til vasketøj er din bedste ven her. Selvom det ikke er designet til pasta, har det den samme struktur med smalle stænger og god afstand, så luften kan cirkulere frit omkring pastaen. Hæng dine spaghetti- eller tagliatelle-strimler henover stængerne, og lad dem tørre i fred.
En anden nem løsning er almindelige bøjler – gerne dem i træ eller plastik. Sørg for, at bøjlen er bred nok, så pastaen ikke klæber sammen, og undgå stof- eller velourbøjler (du vil ikke have fnug på din pasta). Metalbøjler er heller ikke ideelle, da de typisk er for tynde og kan lave mærker i dejen.
Få det til at fungere med hvad som helst i hjemmet
Hvis du ikke lige har tørrestativet fremme eller gider finde bøjler frem, kan du også tænke lidt mere kreativt. Ryggen af en stol? Den kan sagtens bruges, så længe der er god luft omkring. Har du en kost stående? Læg den mellem to stole – lidt som en limbo-pæl – og hæng pastaen henover skaftet. Så får du pastastativ på budget, og luftcirkulationen er i top.
Kan du ikke hænge pastaen? Så gør dette i stedet
Hvis alt andet glipper, kan du lægge pastaen fladt på en let melet bageplade, køkkenbord eller et rent viskestykke. Det er ikke den mest optimale løsning, fordi den ene side af pastaen ikke får helt så meget luft, men melet hjælper med at absorbere fugten. Bare sørg for at vende pastaen halvvejs igennem tørringen, så begge sider får chancen for at tørre lidt.
Så næste gang du står med frisklavet pasta og ingen pastastativ i syne – kig dig bare omkring i hjemmet. Med lidt kreativitet og hverdagsgenstande kan du sagtens få din pasta til at tørre perfekt, klar til at blive kogt og serveret med din yndlingssauce.
