Pizza
Tips og tricks til den perfekte pizza hjemmelavet.
-
Foto: Pexels
Pizza er en af verdens mest elskede retter, og med god grund. Den er alsidig, nem at tilpasse til enhver smag, og med lidt øvelse kan du lave den perfekte hjemmelavede pizza. I denne guide vil vi dække alt, hvad du behøver at vide for at lave en fantastisk pizza hjemme, fra valg af de bedste ingredienser til tips om bagning.
Hvorfor lave pizza derhjemme? Hjemmelavet pizza giver dig friheden til at eksperimentere med forskellige toppings, saucer og oste. Desuden er det en sjov aktivitet, som hele familien kan deltage i. Ved at lave pizza selv kan du også kontrollere kvaliteten af ingredienserne og undgå unødvendige tilsætningsstoffer.
Grundlæggende ingredienser til pizza:
-
Pizzadej: Den perfekte pizzadej er grundlaget for enhver god pizza. Dejen skal være sprød på ydersiden, men samtidig luftig og let indeni. Her er en simpel opskrift:
- 500 g hvedemel
- 325 ml vand
- 2 teskefulde salt
- 7 g tørgær
- 2 spsk olivenolie
Bland ingredienserne sammen og lad dejen hæve i mindst 1 time.
-
Pizzasauce: En god tomatsauce er essentiel. Lav den fra bunden for den bedste smag.
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- Friske basilikumblade
- Salt og peber
Steg hvidløg i olivenolie, tilsæt tomater og lad det simre. Smag til med salt, peber og basilikum.
-
Toppings: Klassikere som pepperoni, mozzarella og champignon er altid gode valg. Prøv også at eksperimentere med nye smagskombinationer som gorgonzola og pærer eller røget laks og dild.
Sådan bager du den perfekte pizza:
- Forvarm din ovn til den højeste temperatur muligt, helst omkring 250°C.
- Rul dejen ud på en meldrysset overflade, indtil den er ca. 0,5 cm tyk.
- Fordel saucen jævnt over dejen, og tilføj dine yndlings-toppings.
- Bag pizzaen i ovnen i 10-15 minutter, eller indtil skorpen er gylden og osten bobler.
Tips til den bedste pizza:
- Forvarm din bageplade: En varm bageplade hjælper med at skabe en sprød bund.
- Brug en pizzasten: Hvis du vil tage din pizza til det næste niveau, kan du investere i en pizzasten. Den absorberer fugt og giver en sprødere bund.
- Undgå for meget fyld: Selvom det kan være fristende at tilføje masser af toppings, kan det gøre din pizza tung og soggy. Hold det enkelt for den bedste smag og tekstur.
Konklusion: At lave pizza hjemme er en fantastisk måde at nyde en af verdens mest populære retter på, og med denne guide er du godt rustet til at lave din egen perfekte pizza. Uanset om du foretrækker en klassisk Margherita eller en kreativ kombination af toppings, er hjemmelavet pizza en garanti for succes.
10 eksempler på pizza-styles
-
Napolitansk pizza
- Oprindelse: Napoli, Italien
- Karakteristika: Tynd bund, luftig og blød skorpe, tomatsauce, frisk mozzarella, basilikum og olivenolie. Bages hurtigt ved meget høj varme.
-
New York-Style pizza
- Oprindelse: New York, USA
- Karakteristika: Stor, tynd, sprød bund, ofte serveret som slice. Toppings inkluderer typisk mozzarella, tomatsauce og pepperoni.
-
Chicago Deep-Dish pizza
- Oprindelse: Chicago, USA
- Karakteristika: Tyk, lagdelt pizza med en smøragtig, sprød skorpe. Fyldt med ost, tomatsauce og et bredt udvalg af toppings, hvor osten ofte ligger under saucen.
-
Sicilian pizza (Sfincione)
- Oprindelse: Sicilien, Italien
- Karakteristika: Tyk, rektangulær pizza med en luftig dej. Typisk toppet med tomatsauce, løg, ansjoser og pecorinoost.
-
Detroit-Style pizza
- Oprindelse: Detroit, USA
- Karakteristika: Firkantet, tyk, og sprød pizza bagt i en dyb pande. Osten strækker sig ud til kanterne, hvilket skaber en karamelliseret skorpe. Toppings er ofte placeret under saucen.
-
Roman pizza (Pizza al Taglio)
- Oprindelse: Rom, Italien
- Karakteristika: Rektangulær pizza bagt i store fade og skåret i stykker. Bunden er sprød og luftig. Typisk serveret med simple toppings som kartofler, rosmarin eller mortadella.
-
Californian pizza
- Oprindelse: Californien, USA
- Karakteristika: Kendt for sin eksperimenterende tilgang til toppings. Typisk en tynd bund med gourmet-toppings som gedeost, friske grøntsager og frugt.
-
St. Louis-Style pizza
- Oprindelse: St. Louis, USA
- Karakteristika: Meget tynd, sprød skorpe uden gær. Toppet med Provel-ost (en blanding af cheddar, schweizisk og provolone), tomatsauce og skåret i firkantede stykker.
-
Greek pizza
- Oprindelse: USA (græsk-amerikansk fællesskab)
- Karakteristika: Tyk, blød skorpe bagt i en oliesmurt pande. Typisk toppet med en blanding af mozzarella og feta, tomatsauce og ofte oliven og rødløg.
-
Margherita pizza
- Oprindelse: Napoli, Italien
- Karakteristika: Enkel og klassisk med en tynd bund. Toppet med tomatsauce, frisk mozzarella, basilikum og olivenolie. Også kendt som en klassisk repræsentation af det italienske flag med farverne rød, hvid og grøn.
Langtidshævet pizzadej
Sprødt og lækkert!
Ventetid: 50 timer
Tilberedning: 12 minutter
Ingredienser
- 450 gram hvedemel, tipo 00
- 3½ dl vand
- 5 gram gær
- 1½ tsk fint salt
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i vandet og tilsæt hvedemelet. Rør det sammen et minuts tid, hvorefter du tilsætter salt. Ælt det grundigt i 10-12 minutter, indtil du har en dej, der slipper kanterne og det meste af bunden i skålen. Og som du kan strække ud med et par fugtede hænder, så du får en næsten gennemsigtig dej.
- Find en skål eller beholder, der er dobbelt så stor som dejen - skrab dejen ud i skålen og luk den tæt. Enten med husholdningsfilm, eller hvis der er låg på.
- Stil den på nederste hylde i køleskabet og lad den stå urørt i 48 timer.
- To timer inden bagning, tager du dejen ud af køleskabet og skraber ud på køkkenbordet - skær den ud i 3-4 ca. lige store portioner, alt efter, hvor store du ønsker dine pizzaer. Form dem til en spændt bold, drys lidt mel på dem og dæk dem med viskestykke - de skal hæve i to timer.
- Når de har hævet, skal de masseres til en cirkel, hvor du bruger knoerne til at udvide den og skabe en elastisk cirkel - læg den på et stykke bagepapir, fyld den med pizzalækkerier og bag den i ovnen ved højeste varme. Gerne med bagestål!
